高手在民间！首屈一指的黑珍珠餐厅厨师教你在家做出燕尾虾——“百龙朝凤”！

前言

第一次发文章有所不足，请多多指教，我带来的是家里可以轻易做到的家常菜，话不多说我们开始这次的教学

材料

辅料分别是胡萝卜，黄瓜，茭白，笕蓝，鸡蛋

主料当然是虾咯

调料为澄面（没有的话可以用马铃薯生粉代替），生粉，盐，料酒，面包糠

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首先把虾去掉头剥壳去壳只留下最后一节尾巴

虾分成两个做法第一个为

虾数量一半开不要切断

第二种为

把虾如图卷起来，在尾巴碰到肉的位置开一刀让尾巴能穿透虾

如图

把胡萝卜，茭白，笕蓝切成丝

香蕉切成片大小为处理好后的虾头到碰到壳的地方（忘记拍了我的 ）

鸡蛋打成液体

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第一种虾把虾放入澄面（或者生粉）拍粉，拍蛋液，把切好香蕉片2片把虾夹在中间，最后拍上面包糠，如下图

第二种胡萝卜丝，茭白丝，笕蓝丝，各2根，放在尾巴前面，尾巴插穿虾肉把蔬菜丝紧紧卡在里面如下图

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开火，把锅烧热加入冷油，放入第一种虾炸至金黄备用

关火让油温慢慢降下来至筷子放入冒小泡就行

在开小火放入第二种虾，让肉色慢慢变红变熟

把虾捞出把油倒出（不洗锅），锅烧热放入第二种虾微微炒一下，放入水生粉（生粉加水）

炒一下出锅

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摆盘

ps。黄瓜就是用来围边的

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