女汉子的神秘菜谱 篇四:夏季好食,番茄炖牛肉,简单易做
618,大多数的女孩子都是买买衣服鞋子包包化妆品,女汉子呢,买了很多的肉肉,就想吃肉肉。买过几次牛腩,觉得还是肥腻了些,所以这次618买的只有牛腱,没有牛腩,一样可以烧出美味。这次女汉子就用618买的牛腱搞了一个番茄炖牛肉,这个菜谱除了烹饪时间长了点,好像都挺简单的。
618开始的时候59.9,满199减40的时候入的。
一、厨具
不锈钢锅一个,珐琅锅一个(用的是国产双立人同款淘宝随便买的,还不错,密封性没有原版的好),料理棒一个(这个也是买了好久了,这个没有什么技术含量,随便看着价格合适的买就好了)
二、调味品
黄油、盐、意大利混合香草碎、黑胡椒粉(现磨的黑胡椒碎更好)、红酒(没有就用料酒吧)
三、食材
牛腱肉500g,番茄1000g(这个少了汤不浓不好吃),姜 2片
四、制作步骤
牛肉洗净,切块备用
番茄洗净,用不锈钢锅烧水烫一下,剥皮,全部切块,一半用料理棒打成浆。
姜切片,锅烧热,放一坨黄油,放入姜。
放入牛肉翻炒至变色,倒少许红酒(没有就用料酒),继续翻炒
倒入番茄浆,继续翻炒,加入开水,大火炖开,加意大利混合香草碎转至小火,炖1个小时。
1个小时候后
倒入番茄块,加盐、、黑胡椒粉(现磨的黑胡椒碎更好)
大火炖开,转至小火再炖1个小时。即可食,牛腱会软糯入口。
五、制作流程(图文)
做菜所有用到的食材调料。牛腱图上为1kg实际用了500g,番茄1kg左右,红酒,盐,意大利混合香草,黑胡椒粉,黄油。姜忘记出镜了。
牛肉的原料志气是2017年8月18日,但是恒都的包装生产日期是2018年4月18日,保质期写的12个月,还是尽快吃掉比较好。
打开包装
冲洗血水
看起来牛腱还不错
切分牛肉,因为只用一半
牛腱切块
切好的牛腱
洗干净番茄,烧水烫一下,好剥皮。可以烧开水烫,也可以直接扔进冷水热一下下
烫到有点皮裂开
捞出来准备剥皮
皮要全部剥掉
一半切块
切好的番茄块
一半切块到料理机
用料理机打成番茄浆
准备好的番茄块和番茄浆
准备1-2片姜,切得厚了些,一片就够了
珐琅锅大火烧热
切一块黄油
等黄油完全融化,把姜扔进去,炒香
导入切块的牛肉,炒直轻微变色
倒入红酒去腥
倒入红酒后的情况
把番茄浆倒入锅内
大火少开,搅拌
撒意大利混合香草
因为牛肉需要炖比较长时间,番茄浆浓郁,所以烧开之后需要注入开水(或者是热的高汤)一定记住是开水,冷水会导致肉质收缩,口感不佳。
多加一点,因为要炖1个小时呢~!(不是原版锅,密封没有那么好 ,原版锅可以少加一点)
盖上锅盖转至小火炖1个小时,( 拍照的时候为什么没有关成小火)
一个小时之后打开是这种情况,主要用的是国产锅密封不好,如果是原版锅应该不用加那么多水
倒入切好的番茄块
全部倒入成这种情况
加盐,这个适量吧,按自己口味
黑胡椒粉,现磨的黑胡椒碎会更好。
烧开后,盖上锅盖转至小火再来炖一个小时左右,打开就是下图的样子,牛肉软软糯糯的。
摆盘,赶紧揪点我新鲜的迷迭香,颜色漂亮一点。哈哈哈哈。
换个角度看一下。
周布斯
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黯丨然
话说牛肉不过水,血沫子腥味不能接受啊
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