北方媳妇教你做软饼，无需发酵，上锅一烙，暄软香甜放三天都不硬

身为一个纯正的北方人，面食是我们餐桌上经常出现的食物。早上喝粥时要搭配面食，午餐和晚餐也可以用它当主食，这种因为地域和环境养成的习惯真的会持续一代又一代人。其实吃面食的好处真的挺多的，首先它管饱，一碗粥下肚可能当时挺饱，但过段时间很快就又觉得饿了，这时候就面食就发挥作用了，抵挡到午饭时间肯定没问题。还有就是面食具有养胃助消化的作用，吃完肠胃会比较舒服，不会造成多余的负担。

相较于煮米饭做面食确实有点麻烦，甚至还是个力气活儿，但我还挺喜欢这个制作过程的，可以把零散的面粉等食材变成你想要的样子，成就感爆棚，而且自己制作干净又卫生，也没有添加剂，比外面买来的好了不知道多少倍呢！那今天我要推荐的是一款紫薯馅的软饼做法，不用发酵节省了很多时间，无油低糖更健康，成品暄软美味，自带香甜口感，营养十足倍儿好吃！

【无油紫薯馅软饼】

所需食材：去皮紫薯150克 普通面粉150克 酵母2克 纯牛奶90克 猪油10克 糖15克

制作步骤：

1.将紫薯外皮去掉洗净切成片状或小块，取150克装盘上锅蒸至软熟状态。

2.利用蒸紫薯的时间来和面：面粉、酵母、牛奶和糖混合揉成面团，然后加入猪油。

3.继续揉至光滑状态覆盖保鲜膜静置十分钟，这一步并不是发酵而是饧面。

4.蒸好的紫薯取出来放进容器中，碾压成细腻的紫薯泥。

5.饧好的面团移至操作台充分揉匀，分成三个均匀的小面团滚圆。

6.接着用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄些的饼皮。

7.取一张饼皮在中间放适量的紫薯馅，也可以将紫薯馅搓成圆球。

8.然后像包包子一样将收口封严，直接捏上也行，只要不露出里面的馅料。

9.翻面收口朝下用掌根按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀薄，以能透出紫薯馅为准，不要太用力以免压破饼皮。

10.将另外两个面团同样按照以上步骤操作，所有饼胚覆盖保鲜膜静置二十分钟。平底锅无需放油，将饼胚放入锅中。

11.小火烙至一面上色翻过来，直到两面呈现焦黄色、饼皮涨鼓出锅即可。

12.晾至不烫手状态后切小块装盘食用，直接整个拿着吃也没问题。

13.一款做法简单、营养十足的无油紫薯馅软饼就做好了，你学会了吗？

小贴士：

紫薯本身就是甜的，馅料中就不用放糖了，也可以根据个人喜好换成其他馅料，例如豆沙馅。整个制作过程中没有发酵的步骤，只有两次饧面时间，加一起三十分钟，对比发酵时间节省了一大半，而且口感也不差。

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