会玩 | 时髦的京都人，纳凉还在用着超古老的旧招数

夏日的旅行计划往往逃不开日本， 穿浴衣约会的少年少女，人群摩肩接踵的花火大会，还有河岸边细微的凉风，串在一起，潮湿闷热的夏天好像就变得清凉一些。

之前有流水素面的短视频经常被转发到首页，当时大部分人或许觉得是景点招揽游人的招数，实际上这种流水素面是京都川床料理的一部分，这种川床料理也被称为“京都的风物诗”。

川床其实就是河床的意思，受地处盆地的影响，京都夏季的天气也非常闷热。古时就有了入夏后，一些店家将台子搭在河床上，让客人在靠近河床的座席上用餐，借着河川的水汽消暑纳凉的风俗。

2019  表紙画「東山鴨川夕涼を楽しむ」

 達富睦 著

体验川床料理，在日本当地居民的夏日行程中也是不可少的一部分。川床料理主要集中于京都的鸭川和鞍马贵船地区，这种人气颇高的流水素面就是流行于贵船地区，客人大多会被安排坐在倾斜的竹竿两边，顺着水流夹起一团团的素面，搭配蘸料品尝。

相较于贵船幽静偏远的位置，想体验川床料理也可以将鸭川地区作为首选。

这里的「纳凉床」风俗，可是从江户时代起就开始发源，经过战乱、自然灾害等各种波折，至今也是京都的夏日盛景。

鸭川的纳凉床最初起源于江户时期，在经历中原战争后，丰臣秀吉重建了三条大桥和五条大桥，自此鸭川河源町地区渐渐地开始因风景秀美，和周边的商贩等活动变得热闹起来。

河岸风景绝佳的地方，也纷纷有富商来设置观赏席，带动了周边茶屋的发展。

进入江户时代，鸭川石制河堤也大都整治完善，附近逐渐形成了花街模式，庆长末年到宽永年间，艺女歌舞伎们常在河源地区游玩，再加上每年祇园祭的开办，整个地区非常热闹。

「三条大橋下の床」（写真協力 国際日本文化研究センター）

到了江户时代中期，大概有 400 家茶屋在此营业，并逐渐形成组织化。

元禄（1688 年 - 1703 年）年间，四条河原地区的纳凉床风气十分旺盛，可以说是四条河源地区的第一次全盛时期，热闹非凡，当时架设在鸭川河床浅滩处的纳凉床被称为「河原的凉意」。

到了宝历至天明年间，四条河原地区迎来第二次全盛时期，常见到河源两岸休闲避暑的人们将双脚泡在河中，悠哉悠哉。

「四条河原夕涼其一」

『江戸時代の京都遊覧 彩色みやこ名勝図会』

白幡洋三郎 著  

进入明治时代后，两岸的店家会固定在每年的 7、8 月沿着鸭川河畔两侧架设纳凉床。两岸边缘以高架式为主，沙洲沿岸则架设在河床上，三条大桥下的商家们则做出了阳台外推式的纳凉床。

随着明治 27 年（1894 年）时鸭川运河工事和大政 4 年（1915 年）时京阪电车鸭东线的延伸工事，鸭川左岸（东侧）的纳凉床逐渐消失。到大正时代后，为了响应当时的治水工程，纳凉床被全面禁止，并因治水工程出现了禊川。

昭和年间有 20 多年，受种种限制，纳凉床一度被完全取消。自昭和 4 年（1929 年）时，纳凉床被半永久地禁止摆设。

昭和 9 年（1934 年）又遭受室户台风的破坏，隔年就是集中性暴雨灾害，京都市内损毁严重，夏日里搭建的纳凉床全数被冲毁，经过陆续的修建才重新呈现出现今的姿态。

此后二战开启，之前夏日夜晚在纳凉床上星星点点亮起的灯光全数消失。

直至二战结束，到昭和 27 年（1952 年），京都府议会颁布了《纳凉床许可基准》政策，订定相关的架设法则，并由纳凉床架设许可组织——京都鸭川纳凉床协同组合（前身为鸭涯保胜会）订定《纳凉床设置规定》并处理其相关事务与文化传承等务。

到了昭和 30 年（1955 年）左右，近 50 家餐厅提出了纳凉床的营业申请，鸭川纳凉床终于逐渐恢复往昔盛景。

到了平成 27 年（2015 年），申请进行纳凉床营业的商家已经到达了 100 家。

今年的鸭川纳凉床也照旧于 5 月在木屋町二条开始到五条为止的禊川河岸上架设，将一直举办至 9 月 30 日，但需要注意除了 5 月和 9 月，其他时间纳凉床仅在傍晚后才会营业。

按照惯例，纳凉床季每年都会举办「鸭川座谈会」活动，包括邀请花艺师、参与纳凉床活动的具有代表性的商铺店主等，对每年的纳凉席和其他相关的文化风俗内容进行讨论。

开设纳凉床特色席位的店铺共有鸭川沿岸的 4  个区域——上木屋町、先斗町、西石垣以及下木屋町。

其中以先斗町沿河一边的商铺为主，这条与鸭川河道平行的细长街巷一度是京都有名的花街，现在也是京都最具古风的老街之一，自明治时代起就因歌舞伎表演和林立的茶屋、餐厅闻名。

相比华丽气派的祗园，先斗町要更平民化一些，小巷两旁名目各异的茶室饭馆，到了夜晚营业后，缤纷的照片辉映着古老和式风格的建筑，充满古朴的京都风情。

沿河除了独特的日本会席料理，还分散了世界各地不同菜系的餐厅及甜品店等各色门户，既可以悠闲地吃个下午茶，也可以夜色降临后，吹着微风对着河畔小喝几杯。

mars 选出了几间各有特色的店铺， 搭乘京阪电车走走停停就可以抵达。

京会席·日本料理 | 大当两

开店至今已经有 70 多年的历史，以夏日的海鳗料理最为出名，会席套餐内的海鳗经过精心挑选，鲜厚肥美，口感松软，让拼装的牡丹生鱼片更显美艳。

高人气的海鳗寿司不可错过的同时，烤海鳗、海鳗天妇罗、鸣门海鳗和京都青菜的闷煮料理、海鳗皮的醋酿料理等多种选项也值得一试。

坐在南向的纳凉席上，吹着丝丝凉风享受海鳗这种夏日名物，感觉温度都又跟着凉爽了几分。

午餐每日 11:30 - 15:00 提供，人均约 2,580 円

晚餐每日 16:30 - 22:00 提供，人均约 6,480円

* 另收取 10% 服务费

⏰  每周二店休 *午餐纳凉床仅限定 5 月、9 月开放

京都市中京区先斗町通四条上ル鍋屋町 232-8

 +81-75-221-5663

京会席·日本料理 | 眺河

走进先斗町的石叠小路，迎面就能见到华丽的京料理和纳凉床，充满着花街的烂漫情绪，入夜后，还可以欣赏到亮灯后的南座与东山的静谧夜景。

这里的京怀石料理遵循传统料理的基底，融入现代的烹调创意，每张餐桌上都备有由日本全国各地精选出来的 8 种盐，品尝天妇罗、生鱼片和川烫海鳗时，单使用盐这一种调味品，就能引出食材新鲜而真实的美味。

眺河的「先斗町怀石套餐」选用从丹后地区直送过来的新鲜鱼货和当天清晨采摘的京都蔬菜，「鸭川怀石料理」则是最高级的食材用料，甚至店家还可以帮忙安排艺妓一同用餐，体验超正宗的日本宴客款待。

午餐每日 11:30 - 15:00 提供，人均约 3,024 円

晚餐每日 17:00 - 23:00 提供，人均约 5,480円

* 另收取 10% 服务费

⏰  无店休 *午餐纳凉床仅限定 5 月、9 月开放

 京都市中京区先斗町

 通四条上ル东侧 8 轩目锅屋町 232-10

 +81-75-255-5544

KYOTO MIDTOWN COLLECTIONS | 

先斗町别邸

如果想在鸭川旁住下，不如来感受一下先斗町最古老、附私人专属纳凉床的住宿旅馆，从房间内就可欣赏四季变幻的鸭川以及东山景色。

在京都已经发行了 20 多年的月刊杂志《Leaf》，堪称京都指南，也称这间旅馆是鸭川旁最能体验到京都风情的住宿地点.

客房可以说是稀缺，每天仅限定 2 组隔间，分别位于一层和二层，如果能够预定到一楼的客房，就可以在限定期间独占整个纳凉床。

附属的寿司店也很有趣，出品稳定，且每晚 22:00 后就会摇身一变成为一间小酒吧。

预订价格约 80,000 円，依据季节浮动

京都市中京区锅屋町 232-12

+81-75-744-1952

同样临近祗园的上木屋町向来以夜樱最为出名，每年春季繁盛的樱花开满马路与河道之间，遮天蔽日，最适合春日傍晚五点钟左右来散步拍照，这时路灯亮起不久，天空渐渐变为深浅不一的蓝色，原本看不到尽头的粉色街道被灯光点亮，甚至可以说是上木屋町全年最美的时节了。

夏日的上木屋町也依旧不会失望，是感受京都夜生活的一大去处，且在和四条靠近的路口处还有一间非常大的松本清，顺路过来完成购物清单，顺势停留在附近歇歇脚，正是体验京都从白天的悠闲舒适过渡到热闹的夜晚的好时候。

巧克力甜点专门店 | Salon de Royal 京都

虽说开业才不足 7 年，但店内的巧克力用料一贯非常讲究，比如大溪地产香草、西班牙 Masia El Altet 优质特选冷压橄榄油等，陈列在时髦橱窗内的的巧克力甜点，阳光映射下像是少女梳妆台上细碎的宝石。

整面的玻璃墙显得整个空间光彩明亮，把这里作为一日游玩的小歇，点上制作精致的巧克力甜点，或者鲜艳可爱的马卡龙，消磨一会儿时间，也是甜滋滋的京都回忆了。

日常营业时段为 11:00 - 20:00

纳凉床期间延长至当日 21:00 闭店

人均约 2,000 円

⏰  无店休 *午餐纳凉床仅限定 5 月、9 月开放

京都市中京区木屋町通御池上ル樵木町 50

+81-75-211-4121

京都烧肉店 | 弘 · 木屋町店

纳凉床上唯一的一间烧肉专门店，因为餐厅本身有在经营自己的精肉店，所以餐厅都是以整头牛为单位，“采购”食材，一次性就能品尝到各种部位的牛肉，大快朵颐，同时还提供三种纳凉床套餐，选择度极高。

店内可以遥望到三条大桥，和好友一起吃肉闲聊，干一杯吧。

常规座席 17:00 - 24:00 开设，人均约 5,400 円

纳凉座席 17:00 - 23:00 开设，仅提供套餐

⏰  无店休

京都市中京区木屋町通三条上ル上大坂町 527

+81-75-213-5000

 https://yakiniku-hiro.com

相较于其他三个区域，西石垣或许是周边就餐选择最丰富的一块区域，这里居酒屋、日式料理比重相对低一些，反而开设了一些意大利餐厅、法国料理店，以及泰式餐厅。

甚至还有隐藏在著名建筑家 William Merrell Vories 于 1926 年完工的巴洛克洋馆中的北京菜餐厅，能够搭乘到可能是日本最古老的一架电梯，在保有完工初期复古装潢的客席用餐。

法式料理 | Maison de Vin 鹑亭

鹑亭是一间拥有 70 年历史的鸡肉水炊锅店，现任的第三代店主出身于高级饭店，对红酒十分熟悉，是一位“老手”侍酒师。

店内依然保留着自开业以来的水炊锅，并开发了更适合红酒的新菜单，已经以红酒餐馆的风格重新开张，但装修风格仍是古典的和风装潢。

餐厅内存有 800 多瓶不同产地及年份的红酒，店主会根据点餐内容进行推荐。

营业时段 17:30 - 23:00，人均约 14,040 円

纳凉座席仅开设 2 桌，座席费 1,080 円

* 服务费需另计

⏰  每周日 & 每个月第 2 个周一店休

京都市下京区木屋町通四条南団栗上ル斉藤町 140-16

000+81-75-351-4005

和上木屋町相对的下木屋町，一条街道上就有两间日料老店，眼中是江户和昭和年间古色古香的建筑，尝到的有可能就是坂本龙马的同款料理。

京会席·日本料理 | 鹤清

进门威风堂堂的唐式风格玄关就足以让访客惊叹，这家创立于昭和初期的料理旅馆，全馆建筑都采用桧木建构而成，从屋顶的通风口到彩色玻璃都能一窥建筑设计师对奢华风格的执念。

纳凉床料理是招牌的「凉风会席套餐」，招牌菜海鳗锅是将海鳗背骨在锅中熬煮了整整一天，作为浓厚的汤底，再搭配切成薄片的海鳗与九条葱，十分鲜美。

鹤清料理旅馆的青年老板田中信行先生还曾参与第九回鸭川座谈会，和日本的花艺艺术家共同探讨鸭川河床的魅力和款待客人的心意。

午餐纳凉床 12:00～15:00 开设，人均约 5,000円

晚餐纳凉床 17:00～21:30 开设，人均约 8,500円

⏰  不定期店休 *午餐纳凉床仅限定 5 月、9 月开放

京都府京都市下京区下材木町 451 五条上ル

+81-75-351-8518

 https://kyoto-tsuruse.com/zh-hans

京会席·日本料理 | 鸟弥三

主营鸡肉水炊锅的传统料理店，营业至今已经超过 130 年，店面 230 年前完工的保留着浓厚江户色彩的建筑物，在日本已经被登录为有形文化遗产，于 1874 年拍下的纳凉床照片至今仍在店内展示。

与当下的料亭相比，鸟弥三虽然加入了些许现代元素，但口味仍是让人赞不绝口的传承了 130 年的手艺。料亭名物——鸡肉水炊锅，是坚持使用传统的料理方法，将京都本地 3 月大的雏鸡和名古屋老母鸡的鸡骨一同熬制 3 天制作为汤底，再将去骨的鸡肉和京野菜加入锅中，汤浓肉鲜，味道极赞，搭配店内自制的柚子醋，微酸的滋味更能诱出食材本身的鲜甜，是店长最推荐的品尝方式，此外卤鸡肝料理也是店铺招牌菜，店主对出品相当自信。

坂本龙马就曾在这间店作客，店内至今还保留着坂本龙马当时在这里吃饭时的房间。

每日 11:30 - 22:00，午餐定食 4,500 円

单点午餐人均约 15,000 円，晚餐约 15,000 円

⏰  不定期店休，完全预约制 

      *午餐纳凉床仅限定 5 月、9 月开放

京都市下京区西石垣通四条下ル斉藤町 136

+81-75-351-0555

夏日来到京都，除了在幽暗光线中漂浮着的地板上，一边乘凉一边享受鸭川的午后和黄昏时光，一定也要体验这座持续守护着祭典和传统的千年都城接连不停的夏季庆典。

京都“三大祭”贯穿整个纳凉床季，京都每年 5 月都会举行葵祭，之后 7 月一整月都会是盛大的祗园祭活动，8 月则是配合盂兰盆节的五山送火活动。

平成27年度版表紙絵 | 大判錦絵

「皇都祇園祭礼四条河原之涼」貞秀

今年的葵祭上演了一出王朝画卷，葵祭作为上贺茂神社和下鸭神社的惯例祭，从平安时代开始举行，由为了祭祀因占卜而歉收的贺茂神明而得名。

这一习俗在古时是为了求丰收、避免灾害，在《源氏物语》等古典文学中都有出现，只有演变为了重要的国家活动，因为江户时代起参与祭祀游行的人群身上通常有葵叶作为装饰，所以此后被称作“葵祭”。

今年的葵祭集结了 500 多人参与，从服装到配件、牛车，都展现出一幅王朝画卷。其中，坐轿的斋王代是葵祭的主人公，每年会从普通女性中选出。

游行的队伍从京都御所出发，经下鸭神社，并在下鸭神社举行“社头仪”和舞蹈献纳等活动之后，再抵达上贺茂神社，在春夏交接之际沉浸在一片新绿的光辉中。

祗园祭将每年的 7 月连接起来，长达一个月的活动可以说是京都甚至日本每年规模最大的祭典。

这场祭典始于 869 年，当时疫病流行，居民便把八坂神社内的神像搬到街面巡行，并在神泉苑扬名“祗园御灵会”，祈求“恶灵散”，希望消除瘟疫。

其中山车是祗园祭的最大看点，巡行用的山车被装饰得格外绚丽，中国的丝绸、欧洲各国的织锦、波斯和土耳其的绸缎，甚至印度的刺绣都被运用到山车的装饰上，每辆山车都极为华丽。

并且山车在平成 21 年还被录入了联合国教科文组织的无形文化遗产。

今年的五山送火将于 8 月 16 日晚间开启，五山送火是作为盂兰盆节的活动而举行，源于平安时代弘法大师（空海），室町时代有说法是为了祈求孩子的冥福，还有说法是弘法大师为退散疫病而举行的仪式。

总之，都是为了当下的生活和故去的人们能够安好。

五山送火的祭典自江户时代起，就以“大文字烧”而广为人知，除了五山以外，记载还有“一”字和“竹中铃”的图画等，但现在看来是五山的历史更为久远。

祭典当晚将在五座山（大文字形，妙法形，船形，左大文字形，鸟居形）上同时点燃篝火，无论身处京都任何地方，都能够看到这场极为壮观的仪式。送魂火结束后，似乎秋天也就到了。

看完祭典，感受过鸭川沿岸的夏夜，时间来得及的话，不如再多留一天，毕竟走到哪里都不能省去买买买这件大事。

我们在 mars app 上选取了用户朋友分享的一天内完整感受京都的时髦和文艺气的环形路线，打卡京都当地独占名所，感受现代都城的生活方式：

从下京区的 D&DEPARTMENT KYOTO 开逛，位于佛光寺的这家设计杂货店与京都造型艺术大学合作开始，是品牌的第 10 家商店，也是全世界唯一一间开在寺庙里的设计杂货店。

除了各类生活物件，还包括了一间画廊和一个由寺庙御茶所改造的餐厅，好吃又好逛。

接着到中京区，藏身在周围朴素町屋中的 Issey Miyake 三宅一生京都旗舰店、Kapital 京都店，和由东京 Schemata 建筑事务所打造的 Today's Special 开放式生活超市，来为家人朋友们选一些伴手礼。

京都也并不是“百年”和“传统”。

到了东山区，当然要逛一逛 110 年前开业并且也只有这一间店的 Ichizawa Shinzaburo Hanpu 一泽信三郎，感受职人亲手缝制的据说“可以用一辈子的帆布包”长什么样。

有世界第一美的书店之一称号的茑尾书屋的京都店，现在已经被很多人认定为“京都旅行的起点”，旅行中途遇到，不如进去重新发现一些游玩灵感。

最后，回到鸭川旁，在城光社感受一下原始书店的质感，找本喜欢的书到旁边读一小会儿。

时间差不多，再回去鸭川沿岸的街巷，随手走进一间开设了纳凉席的店铺，结束这次纳凉之行吧。