因子的美食 篇三十四：夏天，土豆控肯定不会错过这道菜，酸辣爽脆，吃起来很过瘾！

夏天，土豆控肯定不会错过这道菜，酸辣爽脆，吃起来很过瘾！

土豆营养丰富，价格更是亲民，是我们生活中不可缺少的蔬菜。我猜很多人家里都会存放一些土豆，以备不时之需吧！不知道吃什么，随手拿起一个土豆，它总能做出让人喜欢的美食来。早餐可以用土豆做土豆饼，晚餐可以来个快手的醋溜土豆丝，周末用土豆炖一锅香喷喷的牛肉，或是给小朋友焗土豆泥吃。土豆无论用何种方式烹饪，都让人喜欢。对于土豆控来说，二天不吃土豆更是会十分想念。

炎炎夏日，凉拌菜是餐桌上的宠儿。今天就给大家推荐一道凉拌的土豆做法--凉拌洋葱土豆丝。经常会用洋葱来炒土豆丝，也是一种经典的做法。不过凉拌洋葱土豆丝的做法略有不同，不是炒出来的，而是拌出来的。这道菜的土豆丝、洋葱丝、青椒丝的口感都是脆脆的，配上酸辣的调味，吃起来真是酸辣脆爽，特别过瘾。下酒、下饭都好吃，吃起来，筷子都停不下来了。闲话不多说，土豆控们赶紧来试试这道菜哦！

凉拌洋葱土豆丝

【用 料】大个土豆 1个 洋葱 1个 蒜 4瓣 干红辣椒 2根 青椒 1根 香菜 2根 盐 1茶匙 糖 1茶匙 蚝油 1茶匙 醋 2汤匙 生抽 1汤匙 辣椒油 1汤匙 花椒油 半茶匙 芝麻香油 1茶匙 油 适量

【做 法】

1、香菜洗净切碎；蒜去皮剁成蓉；干红辣椒剪成小圈；青椒洗净，去蒂去籽切成丝待用。

2、土豆丝有刨丝器刨成细丝状，然后用清水反复冲洗，将表面的淀粉冲去，直到土豆丝泡在水中，水是清透的。

2、洋葱两头切去，纵切成两半，顺着洋葱的纹路从边上开始切丝，切成平面时又从边上开始切丝，直到切完。切好的洋葱丝放入水中浸泡一会儿，这样能有效地缓解切洋葱的时散发出来的辣气。 浸泡好的洋葱沥去水待用。

3、准备一锅清水，加少许油和盐，水沸加入切好的土豆丝，焯烫几十秒，迅速捞出。注意时间不要太长，不然土豆丝就过熟了，口感也不佳。

4、捞出的土豆丝放入冰水中快速冷却降温。这样操作能为土豆丝的口感更加脆爽。然后土豆丝沥去水分待用。

5、蒜蓉和干红辣椒丁放入料碗中。锅中加油烧至八九分热，热油淋在蒜蓉和干红辣椒上，激发出香味。

6、趁着碗中的油还热，料碗中继续加入盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油 1茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油半茶匙 、芝麻香油1茶匙，搅拌调匀。

7、将土豆丝、洋葱、青椒丝、香菜碎都放入大碗中，将调好的味汁淋入其中，拌匀即可。静置一会儿，更入味。美味的凉拌洋葱土豆丝就做好了！

【啰嗦几句】

1、可以把洋葱在切之前放冰箱冻上几分钟，这样也能缓解切洋葱的时候散发出来的辣气。

2、调味汁根据自己的喜好调整。

3、如果你不喜欢吃生的青椒，可以把青椒和土豆丝放在一起焯水。

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