十分钟快手菜，简单几步就上桌，营养丰富又好吃，夏天更不要错过

每年的七、八月份就是老家菜园子丰收的时候，豆角、土豆、茄子、辣椒这些时令蔬菜根本吃不完，所以我们每次回去都会摘一些带回来。有人可能要说了，这些菜买着吃又不贵，至于大老远的从家带回来吗？其实常年生活在城市中，对于家乡的点点滴滴很是怀念，而且这蔬菜都是自家种植的，没有上化肥，属于纯绿色蔬菜，吃起来味道和城里的都不一样呢！

每次从老家回来还会顺便带一些农村家养的鸡下的土鸡蛋，我们也叫“笨鸡蛋”。这鸡蛋虽然营养价值和养殖蛋相差无几，但在色泽和口感上绝对是要略胜一筹的。正好现在天气比较热，不适合在厨房大张旗鼓的炒炖，所以就用这香香的土鸡蛋搭配秋葵做个快手小炒，简单几步就上桌，营养丰富、爽滑鲜嫩，是男女老少都适宜的一道夏日快手小炒，比大鱼大肉还受欢迎呢！

【秋葵炒鸡蛋】

所需食材：秋葵8根左右 鸡蛋2个 红辣椒30克 盐适量 料酒几滴 香油少许 蚝油1汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.在秋葵表面撒适量的食盐轻轻揉搓，这样可以去掉秋葵上面的细绒毛，然后用清水洗净。

2.锅中烧开水，加入一茶匙食用油和少许盐，再放入秋葵焯烫约一、两分钟至颜色变深捞出。

3.将焯烫好的秋葵切掉根部的蒂，切成小斜段。红辣椒切斜片，能吃辣的可以换成红尖椒或小米椒。

4.鸡蛋磕入碗中，加几滴料酒和适量的盐，充分搅打均匀。我用的是农村土鸡蛋，所以颜色特别黄。

5.锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液煎至定，再翻炒成块状盛出备用。

6.锅中再倒适量食用油烧热，将秋葵段和红辣椒放入锅中改大火快速翻炒约一分钟，调入一汤匙蚝油翻炒均匀。

7.将炒好的鸡蛋倒入锅中与秋葵混合翻炒均匀，出锅前淋入几滴香油，也可以省略这一步，看个人口味啦！

8.一道简单快手、营养丰富的秋葵炒鸡蛋就做好了，比大鱼大肉还抢手的夏日快手小炒哦！

小贴士：

焯烫秋葵时根部的蒂不要切掉，否则会有黏液流出。加少许的食用油和盐可以保持秋葵色泽不发黄，口感也能脆嫩鲜美。炒秋葵时只加蚝油就可以，无需放盐，以免过咸。秋葵经过了焯水，炒制时间不必太长。

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