从煮腊汁肉开始，零起点教你做肉夹馍！

吃肉，是一个对于肉食控来说，围绕其终生的话题。

别问我为啥说的这么严肃，对于我们食肉爱好者来说，吃肉吃到饱是我们毕生追求的目标！

肉夹馍，这个超越各种快餐汉堡的存在，它的灵魂就是中间夹着的腊汁肉。

一个肉夹馍好不好，吃一口就见分晓！=。=今天就让零基础的你也能做出好吃到要上天的肉夹馍！

看这肉，看这酱汁，感觉已经控制不住自己口水的洪荒之力了腊汁肉好不好卤，配方已经送上，都是最常见的食材，时间足够就能成！

除了腊汁肉，面饼也是一个关键，边压边揉的手法，炕出来的面饼也是一层一层的，喷香有嚼劲！

看这料加的，肉把面饼撑得都“张嘴”了！自己做自己吃就是实惠，馅料吃完不够还能自己手动加，保证你一次性吃到爽！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！

食 材

面饼：

中筋面粉 300g、酵母 5g、泡打粉 5g

糖 20g、温水 130g

馅料：

五花肉 200g、葱姜少许、八角 2个、黄瓜 1根

盐、糖、鸡精、老抽、料酒

步 骤

STEP 01：煮腊汁肉

1、五花肉切厚片，出水去杂质。

2、另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，小火煮至少1小时。

STEP 02：和面醒发

1、面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。

2、盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。

3、面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。

4、面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。

STEP 03：切馅料

1、煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。

STEP 04：炕饼填馅

1、醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。

2、炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。

小 贴 士

1、五花肉要选瘦一点的，做馅料口感更好。

2、面要稍微和硬一点，揉面的时候注意手法，边压边揉，这样炕出来的饼撕开是一层一层的。

3、肉馅切碎后一定要淋上酱汁，酱汁就是整个腊汁肉的灵魂和精髓。

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