带您尝遍哏都各色早餐

天津市井流传着一句话：“当当吃海货，不算不会过。”，“当当”一说是由典当行来的，后来就演化成了“借钱吃海货，不算不会过”，天津人见面打招呼的方式是“吃了吗，您呐？”，这都说明了“吃”在天津是个多么重要的事，作为土生土长的天津人，今天我就带您尝尝天津的各色早点。

1.煎饼果子

说到天津的早餐，煎饼果子肯定是首当其冲，先科普一下。借用百度百科的图片

是不是看上去就让人很有食欲？煎饼果子，先把是把绿豆面拌至糊状，倒于平板锅面，制成薄饼，上面打上鸡蛋，待鸡蛋凝固后，将薄饼翻面，放上馃子或者馃篦儿，卷好，配以葱末、香菜、面酱、腐乳、辣椒酱等佐料。

以前，天津大街上一早就会出现很多早点车，现在逐渐发展进了门脸，比较有名的煎饼果子店有：

南楼煎饼，顾名思义，在南楼地区，天津市河西区的一个地名，位于围堤道与隆昌路交口东北侧，这家不卖早点，每天晚上八点开始营业到第二天凌晨，所以煎饼果子只能当夜宵吃了，而且，无论冬夏，都会有人排着队等候，还经常排到马路上、甚至机动车道上，价格一套10-14元不等。

二嫂子煎饼果子，位于卫津路和鞍山道交口北侧30m，全天营业，既可以在早餐时间买到，也可以当做夜宵品尝，这家很有名，上过电视，还申报了非物质遗产，宣传做的很到位，价格11-12元，也是常常有不少人排队。

月胜煎饼：相对于上面两家大名鼎鼎的煎饼果子，这家月胜煎饼不温不火，不过因为就在家门口，所以常常购买，味道挺正宗的，价格也比较正常，6-8元。这家是地道的早点，每天早上卖，位于南北大街和小围堤道交口南侧。

2.锅巴菜（嘎巴菜）

山东绿豆煎饼（很薄）切成一指多宽的条状，放入卤汁，再加入麻将、腐乳、香菜、辣椒油等佐料。借用百度百科图片

大福来：说到锅巴菜，不得不提到大福来，起源于清朝光绪年间，味道独特，历史悠久，纯素卤。大福来曾经是传统的国营店，现在开了好几家，大多是加盟的，好评就不如以前了，最近的是河西总店，越秀路与利民道交口，一份3-3.5元。

陈记锅巴，和平区重庆道和桂林路交口，位于五大道地区，很适合游览的人，顺便尝尝天津的味道。店面比较小，看着也破旧了些，不过很有市井气息，锅巴菜卤子浓郁，味道正宗，价格4元。

真素诚：南开区玉泉路西湖道交口，这家是总店，还有很多分店。很多早点铺，都是一边交钱然后给个牌牌，一般为铜制，不同的牌代表不同的早餐品类，然后拿着牌到另一边排队取早点，这家店也是如此。老娘很喜欢这家店，虽然离得不近，但常常“不远万里”的奔去吃早点，锅巴菜价格4-4.5元，味道独特，尤其麻酱味道很特别，卤子也很好吃。

3.豆腐脑

豆腐脑是以豆腐脑为主料（豆腐脑是一种特别嫩的豆腐，半凝固体），再浇上卤子，同时辅以芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料，味道鲜美，风味独特。豆腐细嫩、软化，入口即化，卤汁味道浓郁，咸鲜适中，麻酱味道正宗，是天津早餐常见的风味小吃，参考价格4元。

4.馃子&馃篦

馃子也叫油条，以面粉为主料，加入盐、矾、碱等辅料，在热油中炸至金黄色，外酥内软，色泽金黄，咸香适口，是天津早餐中不可或缺的种类。不过，因其为油炸食品，所以不宜经常食用，且儿童不宜食用。馃子是棒槌形状的，一般都是两根捏在一起炸的，馃篦作为馃子的变种，制作方法类似，只是炸成薄片状的，更加酥脆。煎饼果子中夹着的就是馃子或者馃篦。也常配大饼或者豆浆一起食用。

5.炸糕

提到炸糕，自然而然就会想到耳朵眼炸糕，天津的传统风味小吃，总店位于东北角，大胡同商业街32号，著名的东北角书店旁边就是。耳朵眼炸糕是以红小豆制成的豆馅为心，外面裹以糯米面做的面皮，然后放入热油中炸成金黄色。外面金黄色，酥脆，中间面皮白色，细腻粘滑，内里豆馅香甜软糯，既好看又好吃，参考价格3.5元。

6.卷圈

卷圈是天津风味小吃之一，常作为早点，与大饼等共同食用。以豆皮做外皮，里面包上陷，馅是由豆芽菜、香干、香菜等制成，同时辅以及腐乳汁、 味精、盐、香油等佐料，包好后，放置热油中炸至金黄色。

穆记卷圈：芥园道铃铛阁中学旁，西北角地铁站附近，参考价格2元，这家只做卷圈，是老式的早点车，口味褒贬不一，但是本地的网红店，名气不小。

清真源素斋老味卷圈：红桥区洪湖南路，工商银行旁，21号早餐车，以前一直在佳园里市场里的摊位，最近搬到早餐车了，参考价格2元，个头挺大，卷圈馅也很大，味道正宗，酥脆可口，这家还比较有名的是菱角汤和熏鸡蛋。

冯记卷圈：河西区宾馆西路和西园道交口，参考价格1.5元。相对于上面那家，这家的卷圈比较清淡，没有那么浓郁的麻将和腐乳，比较适合口味淡的朋友，外皮又酥又脆，有四种酱可选择。

7.其他

菱角汤：上文中提到过，其实菱角汤就是云吞的一种，是天津回民的云吞，羊肉馅。

豆浆：文中也提到过，自从有了豆浆机，豆浆都可以自制了，简单方便卫生，配着馃子或者煎饼果子吃，味道很不错。有人习惯加糖，有人喜欢加盐，我一般什么都不加，喝原味的。

面茶：黍子面或小米面煮成的糊状，上面浇上芝麻酱，咸甜味。

还有，烧饼里脊、大饼鸡蛋、鸡蛋灌饼、馄饨、豆包、稀饭、羊汤、鸡蛋饼、肉夹馍……一应俱全。

好了，先讲到这里吧，我把自己说饿了，觅食去～