吃渣宝宝的克星—椰香浓郁的咖喱饭
咖喱饭,一直是我家哥哥很喜欢的饭,我觉得以后弟弟也会超爱的。
有牛肉有土豆,还有椰香的咖喱浇汁在米饭上,再撒几粒黑芝麻,拿一个大点的勺子,夹拌在一起大口的吃,超满足。
今天的咖喱饭是日式的做法,据说是日本模仿英国建造舰队,然后连船上的伙食也照搬了过来,那里面就有咖喱饭。
开煮之前,记得先把米饭煮上哦。
|食材准备|
牛腩:500g
土豆:8个小土豆或2个大土豆
胡萝卜:1根
洋葱:半个
花椒:10粒
八角:1粒
香叶:3片
芝麻:1小把
椰树牌椰汁:半罐
咖喱块:好侍百梦多咖喱 微辣2号(3人份的放50g就可以了)
调料:料酒、姜1小块
|食材处理|
牛腩:解冻后清水浸泡2~4小时,中间倒几次血水换水
洋葱:切末
土豆、胡萝卜:切成小的滚刀块
姜:切3片薄片,剩余拍碎
|制作步骤|
1、牛腩和冷水一起放入汤锅,放3片姜片,开大火烧滚后,放入一瓷勺黄酒,改中火烧3分钟,捞起牛肉,用温水冲洗干净;
2、将洗净的牛腩、水(尽量温水)、10粒花椒、1粒八角、拍碎的姜块、3片香叶放入高压锅,水没过牛腩,高压锅压35~40分,时间要比平时久几分钟,压的要比平时更软烂点;
3、热锅放油,然后放入切好的牛腩,稍微煎焦点牛腩,盛起后,切成合适的大小待用;
4、炸锅里放入油,烧热到180°(可以把切末的洋葱放入看是否马上浮起来判断温油),把土豆、胡萝卜放入油中炸至软后捞出待用(筷子能戳进去就可以捞起)。不喜欢油炸的这步可以省略;
5、大火烧热炒锅后,放入少量油,放入洋葱炒香,然后放入土豆、胡萝卜、牛腩,炒半分钟后,倒入一瓷勺黄酒,再炒半分钟后,倒入水没过材料,大火烧开后转小火烧5分钟;
6、放入咖喱块,再小火烧10分钟,放入咖喱块后要每隔2分钟就来搅拌下以免糊锅,关火之后浇入半罐椰子汁在咖喱汁上面。
7、拿一个小碗盛满米饭,倒扣在盘子中,然后浇入咖喱汁,撒几粒黑芝麻,开吃。
吃剩的咖喱,放入冰箱隔天吃,也很棒哦!
|临别前的唠叨|
1、牛腩焯水和卤制的时候都要大块,不要改刀,等卤制好了再切小块;
2、高压锅压的牛肉,如果发现不是很软烂,建议重新再压一会,软烂的牛肉,才能更好的吸收咖喱汁;
3、炸过的土豆和萝卜口感会更好,如果不喜欢炸的,可以直接在熬咖喱汁时煮软即可;
4、关火后放入的椰汁,会让咖喱更浓香;
5、米饭也要软硬适用,没有好的米饭,吃起来就没那么好吃了,记得电饭煲煮好后,在十分钟之内把米饭底部翻上来,再保温哦。
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