牛蛙又双叒被查出药残超标，这次还敢放心吃吗？

爱吃牛蛙的吃货们小心了！抗生素超标了！

前段时间，漳州杨梅被曝出果农给杨梅泡防腐剂、增甜剂，还专门留出「好果」应付上面检查。

双面杨梅刚过去，「双面牛蛙」又来了。

同样一批牛蛙，在产地过检时顺顺利利，合格率很高。

可一旦它们流入市场，像农批市场、菜市场、商超、电商、餐饮店再去抽检，不合格率一下子就上来了。

到底哪出问题了？

《目录》

「READING」

牛蛙抗生素问题有多严重？

全是「内鬼」？

破局难在哪？

普通人怎么避坑？

牛蛙抗生素问题有多严重？

2023年，浙江省市场监督管理局在流通环节抽检水产品，牛蛙的不合格率一度超过10%，主要问题是恩诺沙星残留超标。

实际抽检中，部分样品超标数倍甚至十几倍的情况并不少见。

因为高密度养殖环境里，蛙群密集，病害风险高，一旦发病就是整片整片地死。

为了保住产量，个别养殖户会超量使用抗生素，甚至违规使用禁用药，比如呋喃唑酮、氯霉素这类在食用动物中早已禁止使用的药物，因为价格便宜、效果猛，仍然有人在偷偷用。

抽检中反复检出的恩诺沙星本身是允许使用的兽药，但休药期不够、用量超标，就会导致残留超标。

全是「内鬼」？

为什么出现合格率不一的问题？说白了就是产地这边有「内鬼」，一旦有了内鬼，那一条条规矩就变成了摆设。

抽检消息还没来，养殖户已经预留好几口「干净塘」，专门养一批不打药的蛙，用来应付检查。剩下的蛙，该怎么用药还怎么用药。

这套操作，跟漳州杨梅事件本质一样。当时媒体暗访就发现，漳州杨梅把一批不泡药的杨梅留着应付抽检；另一批就泡药发往市场。

产地抽检永远是合格，可真正流向全国的，是另一批货。而且，出口就严把关，内销产品就应付了事。

最后普通老百姓，买到不合格食品的概率直接就拉高了。

详情点击漳州杨梅泡药：抽检永远合格，本地人却坚决不吃？这届杨梅水有多深？

破局难在哪？

道理其实大家心里都明白。产地这边的「内鬼」，能搞定本地的抽检，但是管不到全国各地销售市场的抽检，还做不到全国一手遮天。

破局思路其实不复杂：我的想法是，牛蛙这种高密度养殖、兽药残留很容易超标的品类，必须强制溯源！

市面上流通的每一批牛蛙，把产地、养殖户、出塘时间、用药记录都写清楚。

一旦销售地查出药残超标，能直接追到养殖场，还要追究当初产地抽检相关人员的责任。

但话说回来，想法很美好，落地特别难。

不光难在提高抽检频次，更大的难点在于：销售地和产地的监管部门互不统属，外地查出问题，想要跨省去追责很难跑通。

这需要顶层制度去调整，不是我们普通老百姓喊几句话就能改变的。

普通人怎么避坑？

这是我们大多数人最关心的问题，纵观各地流通环节的抽检结果，规律其实很明显：

第一，看渠道。

大型商超、连锁生鲜，合格率最高；这些渠道自检更严，一旦出事，代价也更大。

农贸市场、普通餐馆，合格率较低；因为货源更杂，溯源更难。

生鲜电商波动特别大，风声抓得紧的时候合格率就上去，风头一过，数据又往下掉。

想吃得更放心，优先选管理规范的大型渠道，是现阶段最管用的办法。

第二，看季节。

春天是投苗季，蛙容易生病，养殖户的预防性用药会加大，风险相对更高；

到了夏秋季，用药量会减少。爱吃牛蛙的朋友，夏秋季可以多安排几顿。

最后安抚一下经常吃牛蛙的朋友：

就算市面上的超标样品不少，但我们大多数人只是偶尔吃一顿牛蛙，并不需要过度恐慌。只要适量，该享受的美味照旧享受。

虽然算不上什么漂亮的解决方案，但也算是一点自我安慰吧。