霉菌会影响葡萄酒的质量吗？

葡萄酒塞霉斑的真相与处理方法

对于这些发霉的酒窖、有霉斑的酒塞，希望各位葡萄酒爱好者持着这样一个态度：酒塞有霉斑的酒未必就是坏了的。

酒塞长了霉，酒质不一定受到影响。葡萄牙软木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办一场2800瓶的盲品葡萄酒大赛得出的结论：使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率。

几率是有，但非常低。另外，往往有"资本"陈年的好酒酒塞往往越长，相对于5、6厘米的酒塞，表面上一点霉斑其实无伤大雅。这也是为什么很多顶级名庄的酒窖也会允许被霉菌覆盖的原因。

另外葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成最后一步酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。

总之酒塞表面有霉点与瓶内的酒质没有必然联系。反而也是一个酒窖湿度合格的标志。

葡萄酒瓶塞上有霉斑 怎么办？

如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，不要急于下结论。先用湿布把瓶口擦干净，倒出试饮，真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了。

在原有的基础上再次醒酒15分钟，如果怪味还没消失，那才有可能真是坏了。

如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过要记住喝不完瓶塞塞回去时，有霉斑的那头一定向外以免污染酒液哦。