这肉高蛋白低脂肪，营养很高，做成小酥肉软嫩鲜美，比猪肉好吃

在山东鲁西南一带，提起“炸丸子酥肉”，没有人不知道！酥肉是菏泽地区几辈子流传下来的过节必备美食，它口感柔软劲道，可以直接吃、可以做成酸汤、可以做成蒸碗、还可以炖进菜里，宋宋老公最喜欢吃新鲜出锅的小酥肉了。

家常版小酥肉都是用猪肉做，把瘦肉切成长条，裹上面糊放锅里炸，虽然简单方便，但是肉的口感是略微有些发柴的，而且最近瘦肉价格也不便宜，不如用鸡胸肉，这肉高蛋白低脂肪，营养很高，做成小酥肉软嫩鲜美，比猪肉好吃！

鸡胸肉价格不低，在我们当地要12元一斤，但是它放在平常人家是最不被欢迎的一部分肉类，因为它水煮柴、红烧柴、煎起来也柴，不过，也不是吃不到鲜嫩的口感，就像鸡排就很嫩，今天宋宋分享给朋友们一种和鸡排一样嫩的鸡胸小酥肉吃法！

其实鸡胸肉柴是因为它本身脂肪含量少，蛋白质含量高的原因，这也是很多健身达人和减肥一族爱吃它的原因，只要会腌制，它的口感和鸡腿肉是没有差别的！小伙伴们快跟着宋宋一起做起来呀！

【鸡胸肉小酥肉】

【食材】：鸡胸肉2片、鸡蛋2个、一勺淀粉、一勺面粉、一勺花椒。

第一步：先把鸡胸肉放进食物净化机中清洗。我最近买了一台臻 米食物净化机，超级好用，只需要把鸡肉放进去，加入没过鸡肉的清水，按屏幕上的“肉类”按键，启动即可。9分钟就可以很明显的去除细菌和杂质，水特别浑。

第二步：清洗干净的鸡胸肉切成长条，装入盘中。

第三步：加入生抽一勺、蚝油一勺、盐半勺、花椒水3勺、胡椒粉一勺抓匀腌制10分钟。

第四步：花椒水是用开水加洗干净的花椒泡出来的，它味道很香可以代替料酒去腥。

第五步：容器中打入2个鸡蛋，放入1勺面粉、1勺淀粉，搅拌开，搅拌成粘稠挂浆的面糊。

第六步：把腌制好的鸡胸肉放进面糊中，均匀的裹上浆。

第七步：锅里多放点油，烧热以后，转中小火，把鸡胸肉一根一根丢进去，文火炸到两面金黄，就熟了，特别柔软，特别嫩，简直是最好吃的鸡胸肉做法了。

宋宋心得：

面糊一定要调出粘稠的状态，挑的起来，落下去也有明显的痕迹才行，太稀依旧会脱浆。

炸的时候要小火慢炸，用筷子不断地翻动，防止受热不均匀。

吃的时候，撒上孜然和辣椒面更美味哦，下酒下饭两相宜。

这肉12元一斤，低脂肪高蛋白，腌一腌炸一炸，比猪肉还好吃！这就是今天宋宋分享给朋友们的【鸡胸小酥肉】，特别软，特别好吃，除了直接食用还可以做蒸碗、炖菜里，吃火锅，朋友们可以试试哦！