做藕丸子别只会加肉，记得加这个“水”，香嫩弹牙，吃过忘不了

有妈妈的地方，就有爱和美食。这话说得一点没错，昨天回到妈妈家，跟妈妈说想吃藕丸子，妈妈一早就去买莲藕给龙宝做藕丸子了。上中学的时候，晚上要上自习，下午赶不及回家吃饭，经常到学校附近的小摊上吃麻辣粉丝，尤其喜欢加上2串藕丸子，那时候的藕丸子一块钱一串，真是便宜到家了。

后来妈妈知道龙宝爱吃藕丸子，就特意找人学了做藕丸子。妈妈说做藕丸子不能只用猪肉和莲藕做，还需要加一点点“水”，这个水就是用玉米淀粉和水调制的，加了玉米淀粉水的藕丸子炸出来外焦里嫩，吃起来一点都不柴，特过瘾。藕丸子所需食材：猪肉 750克，莲藕 250克，香葱 12克，鸡蛋 1个，生抽 20克，生姜 5克，白胡椒粉 5克，玉米淀粉 5克，水 20克，油 适量。

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1.猪肉洗净去掉猪皮和筋膜，切成小块放入绞肉机里，打十几秒有些粗颗粒的肉末，猪肉比较多分2次绞肉。

2.生姜去皮切成小颗粒，葱花切成碎粒，跟肉末，鸡蛋，生抽，胡椒粉一起放入面包桶里，启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋。

3.肉泥搅拌好后放一边备用，如果没有面包机，用筷子同一个方向搅拌几分钟，搅拌上筋了，炸出来的藕丸才弹牙。

4.莲藕去皮后刨成丝，放入绞肉机里打十秒左右就已经是小颗粒了，用绞肉机打比用刀切的颗粒均匀。

5.把打好的莲藕碎放入搅拌好的肉泥里，加入5克玉米淀粉和20克水混合均匀的淀粉水，再次启动面包机和面功能搅拌十分钟，莲藕肉馅里加水就跟包子肉馅加水是一个样。

6.搅拌好的藕丸糊看起来非常的细腻，龙宝遵循的懒人办法，能用机器绝对不手动，机器可比用手省事多了。

7.小锅里装适量油烧热到放入筷子冒小泡泡，用勺子把藕丸糊一勺一勺的放到油锅里，藕丸子炸到浮上油面转大火炸一分钟，捞出沥一下油。建议用小锅炸藕丸子，这样不费油。

加了玉米淀粉水的藕丸子炸出来外焦里嫩，吃起来香酥弹牙。妈妈做了20年的藕丸，外焦里嫩，一口一个香喷喷的，每次2斤不够吃。做藕丸子别只会加肉，记得加这个“水”，香嫩弹牙，吃过忘不了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃藕丸子吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇香嫩藕丸子的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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