关于生活用品 篇十四:分享美好生活之每日饭菜
葱烧系列的每个菜都很好吃啊,那今天再来分享一个葱烧牛肉的做法,
牛肉切的时候不要和它的纹理同一个方向,相反逆着纹理形成一个十字切片,大概一个硬币的厚度就可以。腌制的时候加一些毛毛盐,倒点葱姜和黄酒,抓在一起的葱姜水去腥的同时呢增加葱香味。黑胡椒粉,一勺蚝油,两勺酱油和半勺老抽以及很重要的小苏打粉,它可以破坏肉质纤维,从而吃起来达到更嫩的口感。
家里可以常备一小瓶,用完腌肉可以用很久很久的,不要嫌我啰嗦啊,因为我很希望你们能够做好这一道菜,而颜值呢,又很关键。一直抓到牛肉发粘起焦感的时候,我们再来勺淀粉继续给它抓,锁住水分哦。最后来一些油,这样牛肉入锅呢会比较好分开腌制的,这会切一点大葱和小葱花备用,量多一点可以让葱香味直接拉满。
锅热倒油,蒜片爆香之后,牛肉下锅炒个十几秒,在牛肉半熟的状态之下,倒入所有的葱碎,翻拌几下之后,再倒入一碗提前调好的芡汁,之后翻炒就可以了。这个过程呢,控制在一分钟以内,以免牛肉的水分过度流失,芡汁会让葱碎有附着在牛肉上,你夹起的每一块牛肉都会带上葱碎,然后入口,没有辛辣,只有葱香,非常下饭。
平常不知道吃啥,随便拿葱爆一下也可以是一道很好的菜,美好生活不就是这样的吗。