一个烘焙新手的成长 篇六：全蛋无水凹蛋糕

这次做的是一个凹蛋糕，是一个想了很久但限于之前烤箱较小功能不够齐全而不能做的蛋糕，所以这次换了大烤箱就拿他开刀啦， 做法和戚风蛋糕类似，但是在小烤箱中可能不是很好控制，我就没下手，这个蛋糕的制作方面还是比较简单的，主要注意一下温度和时间就好啦，接下来请听我细细道来

前段时间风靡日本的半熟凹蛋糕，是把海绵蛋糕做的口感更湿软，而且爆浆，滋味润滑，美妙无比。而我切偏爱全熟版的凹蛋糕。

配料：（适合6寸蛋糕）

蛋黄：3个 全蛋：1个 白糖：10克 (喜欢吃甜点的，可以增加糖)

蜂蜜：15克 低粉：20克

准备工作：材料先秤好，6寸圆形烤模内部铺好油纸

1、鸡蛋、蛋黄打入碗中，加入糖、蜂蜜

2、将盆放入煮50度的温水（不烫手）当中隔水将蛋液打至蓬松，

3、举起打蛋器，滴落的蛋糊留下的痕迹不会立即消失，就可以了

4、筛入低粉

5、上下搅拌（怕有蛋腥味的，可放入几滴香草精，我滴入了几滴柠檬汁）

6、倒入模具中，烤箱预热170度

7、170度上下火，10分钟（爆浆状态）。14分钟（全熟状态）

作为一个凹蛋糕，他具有绵软甜蜜的口感，入口即化的优雅，芳香馥郁的外形。。。。编不下去了，，，反正很好吃啦，而且做起来比较方便，无油蛋糕，又不担心发胖，大家可以无聊时候做一个解决各种早饭下午茶问题~