南非葡萄酒：独特的风土

独特的风土

大部分开普地区的葡萄种植区都受到非洲最南端交汇的两大洋——大西洋和印度洋——的影响。结合有益的海洋影响，如常见的沿海雾和清凉的海风，与温和的地中海气候、独特和多样的地形、以及多种多样的土壤，这些因素为创造具有独特特色和复杂性的葡萄酒提供了理想条件。

与此同时，开普地区有超过350年的葡萄酒制造传统和历史，它将古老世界的典雅风范与新世界的果味风格完美融合，使葡萄酒能够妙趣横生地展现开普的独特风土。难怪这种非凡的自然资源和传统会让南非的葡萄酒充满了真实的地域感。

风土的概念

虽然现在很热门，但风土（Terrior）并不是一个新概念。风土是指一片土地的自然特征相互作用，创造出一套独特的条件，从而赋予那里生产的葡萄酒特定的特性。主要因素包括地形、气候、地质和土壤。从公元前200年到公元200年，《Georgic》的作者们已经强调了环境在葡萄种植中所起的作用，无论是宏观还是中观规模，以及根据要种植的品种选择地点的重要性。这一概念已经成为许多地理标识系统的基础，包括南非的WO（Wine of Origin System）。南非葡萄园和葡萄酒景观中的明显多样性被视为一项资产，区划和划定产地区域在行业中被高度重视。

在全球范围内，葡萄栽培风土的识别正受到大量关注，消费者对每种葡萄酒的起源的知识和理解的需求也在不断增加。尽管属于较温暖的葡萄种植区，开普地区受到两大洋的影响，并且在地形和中小气候条件上具有很大的多样性，这些都对葡萄种植产生了影响。在南非，和新世界的许多地方一样，葡萄酒生产商都致力于识别和选择最适合特定葡萄品种的地点。此外，还在选择特别适应当地土壤和气候条件的新克隆和根砧。

持续的研究

南非已经成为风土研究的新世界领导者，这是一个多学科项目，目前正在斯坦伯斯的ARC Infruitec-Nietvoorbij 葡萄栽培和酿酒研究所以及斯坦伯斯大学进行。16年前开始的这项研究旨在识别风土是什么以及它对葡萄质量和风格的影响，它已经对开普葡萄酒产区的品种与地点之间的更好匹配，以及当前的葡萄种植实践，如冠层管理和搭架，以及开发新的葡萄种植区域产生了显著影响。

随着研究的继续，关于哪些相互关联的环境因素对葡萄酒的结果影响最大的讨论也在继续。这不仅仅是一个学术性的尝试，而是一次致力于种植更好葡萄酒的努力，是从单纯的种植葡萄转向为了葡萄酒酿造而进行田间管理这样，有针对性的转变。

本文内容来源于南非葡萄酒协会（WOSA），经南非葡萄酒协会授权发布，原标题：A UNIQUE TERROIR ，由 醉山房 翻译（什么值得买站内请联系媒体号 朴酌 ），文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。