撒丁岛之行，Carignano del Sulcis DOC小记

撒丁岛，一个熟悉而陌生的名字。与其结缘，始于多年前参与翻译的《世界葡萄酒地图》第七版一书，当时即被这个美丽却与世隔绝般的葡萄酒之乡所吸引；然，又极为可惜地几乎从来没有品尝过此地出产的葡萄酒，久而久之这个地中海第二大岛仅剩下地理名词留存在心里。

几年后的今日，感谢来自协会的邀请，虽然只是短短3天的品酒之旅，但足矣让撒丁岛从平面变得立体，特别是对卡里亚诺（Carignano）这个古老的品种有了更深了解。

卡里亚诺其实就是佳丽酿（法国称Carignan，西班牙称Cariñena）在此地的称呼。这种极为晚熟的黑葡萄，不仅仅需要很多温度与阳光才能完全成熟，更由于极易受真菌感染——白粉病与霜霉病——而需要更多次数喷洒抗病试剂，外加产量易高成了又一个不利因素，所以多数佳丽酿都不受待见、很少能酿出佳作。

然而，当这个品种在最温暖而干燥、同时又得到很好的控产时（无论是老藤，还是进行人为减产），量变到质变就发生了——华丽转身后成为受全世界葡萄酒爱好者们所喜爱的佳酿。

纵观葡萄酒世界的版图，高质量的佳丽酿其实并不多见，仅出现在西班牙加泰罗尼亚地区、智利莫莱谷（Maule Valley）无灌溉区、法国朗格多克某些Vin de Pays酒款、以及被葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊多次点名称赞的Carignano del Sulcis DOC——位于撒丁岛西南部，也是过去几天行程所在地。

Carignano del Sulcis DOC产区建于1977年，只针对卡里亚诺为主导（至少85%）的桃红酒、红葡萄酒和甜红酒。品种具有天然的高单宁、高酸度、苦味强、颜色深郁等特色，然而就如专业文献所说那样：“一旦条件合适，它就能酿成最迷人、最优雅的红葡萄。”

事实上，这个位于撒丁岛一隅的产区用葡萄酒证实了这点：无论是入门款的Rosso还是高端Superior都集中、浓郁、结尾不拖泥带水，单宁感强却不扎口，淡淡的咸味在余味中回旋。

究其原因，去了葡萄园后才明白——独特而极为贫瘠的砂质土壤、未嫁接的老藤、低产（低至每公顷3000-6000升）、猛烈的阳光、极为干燥的葡萄园乃至走几步鞋子里都是细沙，而夏季来自非洲炎热带咸味的西罗科风更消除了任何不利葡萄生长的因素，加上8月开始受到凉爽的法国密斯陀（Mistral）风影响，保证果实颗粒不至于过度成熟并保留酸度。这些等等有利因素成就了此地的独一无二。

除了最出名也最老牌的Cantina Santadi旗下Terre Brune（Superior级别）和Rocco Rubia（Riserva级别）继续保持细腻、浓缩与绵长外；由出生于撒丁岛米兰长大的广告商Gavino Sanna创立的Cantina Mesa让我惊喜连连：无论是14.5欧的Buio还是33欧的Buio Buio或36欧的Gavino都呈现年轻酿酒师Stefano Cova理念——纯净、力量中不失优雅与细腻，成熟红果、花香与各种地中海香料如百里香、鼠尾草层层叠出，酒体饱满单宁丝滑，极好的酸度让人忍不住再喝上几杯。

最有意思莫过于，合作社Cantina Sardus Pater组织了旗下顶尖酒款Arruga的垂直品鉴：2004、2013、2014、2015。比较可惜2004年已经过了适饮期，疲态倍出；2015年活力十足，带有意大利香醋与地中海香料味，桶带来的烘烤稍许明显，平衡、酸度、单宁结构都属优秀；2014年相对而言更需要时间去熟化，目前比较封闭。而2013年不像最好年份的出品，单宁颗粒感突兀，中段有缺失。不知是不是换了酿酒师关系，新年份开始以品质见长。值得关注。

除了Carignano红酒为主的品鉴之外，用餐途中享用到的带有明亮酸度、果香纯粹的Vermentino、浓郁红黑果实、饱满酒体的Cannonau，都为这片未知之地点亮光芒。正如《世界葡萄酒地图》那样写道：“撒丁岛无疑是一处拥有各种丰富原料的宝库，它拥有现代社会所需求的数不清的流行且有趣的品种，各种老藤种植在完美的气候条件下，潜力无穷。”

产区法规

85%以上的佳丽酿（Carignano)+其他红葡萄品种

桃红酒：

• 最低酒精度11.5%

红葡萄：

• Novello:最低酒精度11.5%

• Rosso:最低酒精度12%，至少40天在瓶中陈酿

• Riserve：最低酒精度12.5%，至少2年后上市，其中至少6个月在瓶中陈酿

• Superior:最低酒精度13%，至少2年后上市，其中至少6个月在瓶中陈酿，果实必须来自灌木状葡萄树（意味着老藤）

甜红酒：

• 最低酒精度14%，最低残糖量50克/升，至少6个月在木桶，其中至少3个月在瓶中

作者简介：

汪子懿 Rachel Wang DipWSET

·WSET四级文凭，WSET认证讲师、考评官

·拥有10多年的葡萄酒教学与品牌推广经验，曾为德国葡萄酒在国内的认知度打下坚实基础

·现负责意大利ASTI协会在中国大陆的推广工作

·德国名庄协会（VDP）大使

·新西兰UUNZ商学院葡萄酒客座讲师

·Mundus Vini国际葡萄酒比赛评委、国内WINE100G100葡萄酒比赛评委

·中国德国最佳侍酒师比赛评委

·WINWSA（国际女性葡萄酒与烈酒业界大奖）获得者

·翻译过《世界葡萄酒地图》 、《德国葡萄酒指南》

·著有《跟着酒瓶游德国》一书，并获得2023年度国际美食美酒图书大奖赛（Gourmand Awards）最佳图书奖

·已组织上百场企业客户葡萄酒培训活动，其中包括美国运通湘财证券、宁波私人银行、民生银行百夫长、阿斯顿马丁等