就连孩子都会做！好吃到爆的冰皮月饼让你艳压朋友圈！

过了白露，杭州的天气就开始凉爽起来了，今天小区里桂花飘香，转眼就快到中秋了。

往年的中秋，吃买来的月饼，感觉味道特别的甜，并不是很喜欢。今年来点不一样的，一家人一起尝试做些简单的冰皮月饼。

月饼的馅是自己熬煮捣成的红豆沙，饼皮是用几种面粉和牛奶混合后蒸好的，没有任何添加剂，甜味也能自己控制，甜甜糯糯带点冰凉，吃起来一点也不腻。

｜食材准备 20份｜

豆沙馅：红豆300g、红糖70g、陈皮1片大瓣、色拉油45g

饼皮：糯米粉90g、粘米粉70g、澄面40g、白糖80g、牛奶320g、色拉油30g

其他：熟糯米粉50克

制作工具：月饼模具、电子秤

｜食材处理｜

红豆：浸泡2~3小时，最好能过夜，如果过夜，天气热的话，记得放冰箱冷藏浸泡

熟糯米粉：用生糯米粉小火炒至微微发黄，或者用微波炉低火力加热1分钟

陈皮：取一瓣陈皮，用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细碎末

▲ 只需要一瓣大的

｜制作步骤｜

1、制作红豆沙：把泡好的红豆，放入高压锅中，加水没过红豆3厘米，上汽后中火煮15分钟。（普通的高压锅估计要20~25分钟，看各自的高压锅压力和浸泡时间，留意别煮干了）

2、煮好的红豆趁热捣碎成红豆沙，尽量细腻一些；

3、中小火热锅倒油，放入红豆沙、陈皮、红糖，小火慢炒5分钟，直至红糖融化、红豆多余水份挥发，炒至粘稠即可；

4、制作饼皮：将饼皮材料，依次放入一个稍大点的容器，搅拌均匀成稀状，用锡纸盖住，然后放入蒸箱蒸25分钟。蒸好的饼皮用刮刀或者大点的勺子搅拌成光滑，放凉待用；

5、制作月饼：我买的是50g的月饼模具，所以先把红豆沙和饼皮按1：1或者2：3分别用电子秤秤好，揉成小圆球。

6、把一份饼皮用手掌用力压扁（如果觉得粘手，可以裹上一些熟糯米粉），将红豆沙放到饼皮中，慢慢包裹至封口，揉成球状，然后再裹一层熟糯米粉，放入模具中，压出花纹。

好看又好吃的月饼就做好了！

▲直接吃，或者放入冰箱冷藏后吃都可以

｜临别前的唠叨｜

1、买来的豆沙和自己煮的豆沙差别很大，建议自己煮。如果用铸铁锅或者汤锅来煮的话，水没过红豆起码4cm，煮半小时后观察下红豆有没煮破，检查是否煮好的方法，我是取一颗出来用手捏是否轻松捏成泥。如果煮好后水分过多，可以用细的滤网过滤一下水份再捣成红豆沙。

2、搅拌混合饼皮材料，一定要搅拌的久一点，不能有干的面粉残留。搅拌好后是液体的，尽量用底部面积大一点的容器，这样熟的会快一些，如果时间到了还没蒸好，就再蒸一会儿。

3、做好的月饼放入冰箱冷藏半小时候再吃，饼皮会更有嚼劲，记得最好3天内吃完；

4、如果喜欢吃蛋黄，可以用少量红豆泥包裹蛋黄作为月饼馅。

｜文末小彩蛋｜

▲ 哥哥做了很多，也吃了很多，喜欢就好

中秋快乐！妈呀我饿了~