极简版烤鸭，关爱闲置的烤箱

写在放毒前：之前发了一篇咖喱饭，得到很多值友的建议，受益良多。真的很喜欢这里的讨论气氛，我自己也就是爱好煮饭，然后顺带放毒，肯定有不足的地方，欢迎大家交流。

家中烤箱的使用频次，真的比较少，我想大部分家庭里，烤箱基本是闲置的。
那么，今天这道烤鸭，就让我们的烤箱重现往日的“荣光”吧。

｜食材准备｜

鸭子：一只，选用子鸭（要嫩的鸭子，千万别用老鸭，我不会告诉你我曾经用老鸭烤过的 ）

黑胡椒：7~10g，现磨黑胡椒粒（黑胡椒和盐根据鸭子大小来哦）
盐：15~20g（普通的盐也OK拉 ）
蜂蜜：2瓷勺
老抽：2瓷勺
花椒：10粒
刷子：1个

｜食材处理｜

黑胡椒和盐：把黑胡椒粒研磨好，和盐混合装一个盘里。

鸭子的处理：鸭子洗净后晾干水份（没时间就拿厨房纸巾擦干），把黑胡椒和盐均匀的抹在鸭子的表皮和肚子里，然后在肚里里放入10粒花椒。把鸭子用保鲜膜整个包裹住，放入冰箱冷藏2~4天。

｜制作步骤｜

1、鸭子从冰箱里拿出，用水清洗鸭子表面和肚子里的盐、黑胡椒和花椒，再把鸭子晾干或擦干（如果不擦干的话，后续步骤的刷老抽蜂蜜效果会变差）。

2、把老抽和蜂蜜倒一起变成烧烤酱，然后均匀的刷在鸭子表皮，鸭子的翅膀和脚最好用锡纸包住（不然接下来容易被烤箱烤的灰飞烟灭）。

3、烤箱上下火，预热200度，烤1个半小时。

烧烤细节：放入烤箱中下层烤半小时后，鸭子全身刷下烧烤酱（“烧烤酱”特指蜂蜜老抽），翻面再烤半小时，然后拿出来再刷“烧烤酱”，剩下的半小时每隔7~8分钟就拿出来翻个身，再刷一次烧烤酱（每次翻身都要刷下烧烤酱），直到烤箱时间到，选手退场。

｜临别前的唠叨｜

1、烤的时候鸭子会出很多油，中途刷烧烤酱的时候，可以倒掉。

2、每个烤箱的设定温度都不同，根据自家烤箱脾气来设定200度吧。

3、烤的过程鸭子表皮可能会烤黑，可以根据烤的成色拿锡纸挡档快黑的部分。

4、鸭子下饭、下面条、下酒，都是很棒的搭配吃法。

▲ 米粉配烤鸭