食指大动 篇三十一:这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

2020-05-18 18:46:24 5点赞 23收藏 1评论

天气转热后,对于油腻的食物是越来越下不了口,所以,很多人的日常饮食开始以素食居多,荤腥吃的越来越少。夏天里多食新鲜的瓜果蔬菜自然是好的,不过也不能拒绝肉类,夏日里人的代谢旺盛,更需要及时补充体力。

很多人都知道天气冷的时候吃牛肉好,其实天气热的时候牛肉一样是很好的营养来源,能够及时补充体力,保持旺盛的精力。《本草拾遗》中指出,牛肉:"消水肿,除湿气,补虚。”夏日湿热的季节,很多人精神都会欠佳,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,脂肪含量非常少,即使是夏天吃也不会觉得油腻,经常吃上一些,精神头更好。只是有的人会觉得,夏天吃牛肉会不会太热气了点?

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

夏天吃牛肉别只会卤,找个时令的好搭档一起炒一炒,鲜香不上火,且别有一番风味呢。这个好搭档是谁呢?它就是咱们的“君子菜”——苦瓜了,苦瓜之所以又叫“君子菜”,有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以您完全不用担心,苦瓜和牛肉同炒,会不会把牛肉也变得苦苦的了?而苦瓜又叫“凉瓜”,是夏日里最好的清热佳品了。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

——【豉汁凉瓜炒牛肉】——

【食材】:牛里脊肉200克,凉瓜(苦瓜)半根,大蒜5-6瓣,生抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,白糖1勺,豆豉15克,生粉5克,葱适量,食用油适量,食盐适量。

【做法】:

1.将苦瓜洗净对半剖开,把里面的籽和白膜去除干净,白膜要去除干净,做出来的苦瓜才不会很苦。按照牛肉的分量,我这里只用了半根苦瓜。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

2.把苦瓜切成均匀的薄片放入容器中,加一勺盐腌制15分钟以上,目的是腌制出苦瓜的苦水,可以去除苦瓜的一部分苦味。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

3.牛里脊肉去除多余的筋膜,顶刀切成薄片,同样也要先腌制一下。加1勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒,抓匀,让肉入味,再加少许小苏打继续抓匀,小苏打可以让牛肉的肉质更嫩。然后少量多次往肉里打水,打过水的牛肉则更鲜嫩多汁。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

4.最后加少许淀粉抓匀,倒入一勺植物油帮助锁住水分,盖上保鲜膜,放置一旁腌制片刻。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

5.再来看腌制好的苦瓜,已经出了不少水了,把腌制出来的这些水分挤干,再用清水反复淘洗几遍,最后挤干备用,这样就能去除苦瓜里的大部分苦味了。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

6.锅烧热,倒入适量的食用油,下入蒜末。葱末煸炒出香味。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

7.倒入牛肉和豆豉,快速滑炒,炒至牛肉变色,即盛出备用。炒牛肉要大火快炒,千万不要炒老了。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

8.重新起锅热油,倒入处理好的苦瓜翻炒至断生,调入少许的盐,翻炒均匀。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

9.最后再倒入之前炒好的牛肉,翻炒均匀,即可出锅。

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

浓郁的豉香,夹杂着凉瓜的丝丝爽口,这一份特别适合夏天食用的豉汁凉瓜炒牛肉就做好啦!您学会了吗?文中关于苦瓜去苦以及牛肉更鲜嫩的小技巧您都GET到了吗?赶紧试试吧!

这份属于夏天的牛肉餐单请收好,鲜香不上火,常吃精神好

夏天吃牛肉,您还有什么更好的做法呢?欢迎评论区分享,等您来说。

用心做菜,用心生活。我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!


   

未经授权,不得转载
展开 收起

恒都 澳洲带骨羊前腿肉 1300g/袋 进口羊肉

恒都 澳洲带骨羊前腿肉 1300g/袋 进口羊肉

54.58元起

ruyisanbao 如意三宝 法式羊排 175g

ruyisanbao 如意三宝 法式羊排 175g

23.9元起

Grand Farm 大庄园 新西兰带骨羊排 1.2kg

Grand Farm 大庄园 新西兰带骨羊排 1.2kg

52.76元起

大牧汗精制羊肉片 540g/袋 火锅食材 羊肉卷

大牧汗精制羊肉片 540g/袋 火锅食材 羊肉卷

43.65元起

Kerchin 科尔沁 阿根廷牛腱子 1000g

Kerchin 科尔沁 阿根廷牛腱子 1000g

89.9元起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

58.32元起

奔达利 澳洲精选谷饲西冷牛排 200g

奔达利 澳洲精选谷饲西冷牛排 200g

33.7元起

祁连牧歌 谷饲肥牛卷 500g/袋*8+ 祁连牧歌 牛肉馅320g/袋*2

祁连牧歌 谷饲肥牛卷 500g/袋*8+ 祁连牧歌 牛肉馅320g/袋*2

43.9元起

元盛 牛排

元盛 牛排

20元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

81.33元起

Tender Plus 天谱乐食 牛腱肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 牛腱肉 1000g

66.53元起

HUADONG 华东 美国安格斯牛肉饼 5片 750g

HUADONG 华东 美国安格斯牛肉饼 5片 750g

56元起

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

52元起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

68.23元起

小牛凯西 眼肉牛排 100g*10片

小牛凯西 眼肉牛排 100g*10片

138元起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

32.35元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
23
扫一下,分享更方便,购买更轻松