冬至大如年,北方家家户户吃饺子,皮薄馅大营养十足,老少皆宜!

2020-12-08 11:36:14 2点赞 6收藏 1评论

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冬至大如年,北方家家户户吃饺子,皮薄馅大营养十足,老少皆宜!

再过几天就是二十四节气中的冬至了,冬至又叫日短至、冬节、亚岁、拜冬等,它不仅是一个重要的节气,同时也是中国流传至今的传统节日。在民间素有“冬至大如年”的说法,也就是说冬至就好像过年一样重要,因此我国很多地区按照习俗习惯有着不同的庆祝方式。一般南方的沿海地区有祭祖、宴饮的习俗,而在北方地区,冬至这天是必吃饺子的。

冬至大如年,北方家家户户吃饺子,皮薄馅大营养十足,老少皆宜!

虽说现在条件好了,饺子已经不是什么奢侈的食物,但因为受传统文化影响,在很多节日的时候都会包饺子吃。现在的季节最适合吃萝卜,萝卜中含有各种丰富的维生素,特别是维生素C的含量是根茎类的4倍以上,萝卜除了炒、炖、煮和凉拌食用,用来当作馅料更是鲜美营养,大人孩子都喜欢,皮薄馅大吃起来真过瘾!

冬至大如年,北方家家户户吃饺子,皮薄馅大营养十足,老少皆宜!

【白萝卜猪肉虾皮馅饺子】

所需食材:普通面粉250克 温水135克 猪肉300克 白萝卜480克 虾皮20克 葱20克 姜4克 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 盐5克 芝麻油1小勺 花椒粉少许 食用油60克

制作步骤:

1.白萝卜去皮用工具擦成丝,加入5克盐拌匀腌制半小时左右。

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2.普通面粉加入温水搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜静置半小时。

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3.选择三肥七瘦的猪肉剁碎,加入葱、姜继续剁成肉糜状态。

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4.放进容器中调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、芝麻油和食用油。

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5.用筷子顺时针搅拌至黏稠状态放到一旁。

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6.将腌好的萝卜丝挤去多余水分后用刀切碎。

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7.把萝卜和虾皮一起放进肉馅中混合拌匀,饺子馅就调好了。

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8.操作台上撒适量干面粉防粘,取出面团揉匀切割成大小均匀的面剂子,用掌根按扁。

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9.再用擀面杖擀成边缘稍薄、中间厚一些的饺子皮。

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10.在饺子皮中间放适量馅料,按照个人的习惯手法包成饺子,我用的是新学的挤饺子方法,技术还不太熟练。

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11.饺子全部包好就可以开煮了,锅中烧开水下入饺子,用笊篱擦着锅底轻轻推动防止饺子粘连,大约煮5-8分钟,待饺子漂浮在水面,外皮涨鼓基本就可以捞出来了。

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12.一款皮薄馅大、营养丰富的白萝卜猪肉虾皮饺子就做好了,冬至记得要吃哦!

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小贴士:

和面的水量预留十克,然后再根据面团的软硬程度来进行调节。腌制萝卜时加入了盐,肉馅中放了生抽和蚝油,虾皮也是咸的,所以馅料里无需再放盐了。煮饺子的时间也是要看饺子大小的,实在拿捏不准可以尝一下嘛!

您那里有冬至吃饺子的习俗吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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