酱香浓郁，百吃不腻的京酱肉丝



作为北方名菜的京酱肉丝，我们全家人都爱吃，色泽红润，酱香浓郁，开胃又下饭~再搭配上辛辣的大葱丝，口感简直是完美呀，感觉怎么也吃不够~是我们家外出吃饭的时候必点经典菜呀

🍃食材🍃

里脊肉————250克

豆腐皮————2张

大葱———————2根

甜面酱、鸡蛋、白砂糖、生抽、花雕酒

🍃做法🍃

1⃣将里脊肉切丝，放入一小勺咸盐，少许胡椒粉，一勺花雕酒，抓至肉丝表面有粘稠感

2️⃣打入一颗鸡蛋清，加入一勺淀粉，将肉丝抓匀，表面均匀的裹上面糊，再腌制10分钟

3️⃣大葱用葱白，切成细丝备用，豆腐皮焯水后捞出，切小块摆盘备用

4️⃣热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，大火炒至变色后盛出备用

5️⃣另起锅热油，油也不要太热，加入一勺甜面酱，少许花雕酒，少许生抽，小火炒至冒泡，然后倒入少量清水，炒出酱香气，再加入少许白砂糖，炒至酱汁浓稠，再加入一小勺香油，倒入肉丝，大火翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁

6️⃣将炒好的肉丝铺在摆好盘的豆腐皮上，表面撒上葱丝，然后就可以开动啦



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👉🏻👉🏻小贴士：

1.酱汁炒的时候全程用小火，酱汁炒好后倒入肉丝转中大火，让肉丝裹满酱汁即可出锅

2.炒酱的时候可以加入一小勺白糖，调和一下甜面酱的味道

3.酱香浓郁又好吃的京酱肉丝，保准家人吃了都说好~😁😁