在家D~I~Y，秒杀开封菜——教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅

首先要和大家做个检讨。。。我有罪。本来只想发个详细流程和大家演示下如何做最简单的烤翅的，结果玩着玩着就玩出花儿来了 一种不知不觉就变成了3种，而且居然同时完成，请听我慢慢道来~

首先呢有种做烤翅最方便也是历史最久的复合调料叫极美滋。记得当年KFC的奥尔良烤翅出来之后，真的瞬间红遍大江南北，楼主回忆了下大概是2000年左右？这一晃也十多年了，虽然中途也出现了诸如类似苏丹红事件，和N次八心（chi）八箭（tui）事件的闹剧，到现在也一直热度不减，起码是楼主最喜欢的口味之一。

翅中无疑是一只鸡身上最为美味的部分，讲真几乎怎么做都好吃拉，煎炒烹炸总相宜，但是楼主还是最喜欢烤的，尤其是极美滋这类腌料出来之后，尝试了下，感觉成品绝对不输于KFC制作，于是从那之后就没在KFC吃过，想吃的话自己在家做就好了，简单且美味，最重要的是省钱！拿KFC的翅盒来说，10块的翅盒折合成5个全翅，楼主之前经常叫的款了，网上订餐也要43.5元，自己做的话换成全翅中，成本也不会超过20元。

感谢极美滋！这也是楼主用了好多年的腌料了，记得貌似是国内第一家出品奥尔良口味腌料的公司，后来又陆续推出了其他很多口味，楼主搜刮了一下自己的柜子，找到了如下这些，麻辣味的，香辣味道，蜜汁的，孜然的，居然还有炒米饭和小龙虾调料，不过。。。。。。奥尔良的好像被楼主用完了~~

好吧，那么我们今天就用香辣味的演示下好了，这个口味的话，成品颜色没奥尔良的好看。

看了下现在款式也太多了吧，不同口味的有几十种了。需要的可以按照自己喜好来挑选。

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然后楼主用了这个。。。。来自奥运会东道主巴西的鸡翅中~某次淘宝聚划算买的，一斤大概才15块不到吧，楼主附近超市里卖24左右一斤，那么还是挺划算的，可惜限购。

拿几个出来看看，品相还是不错的。也没有什么异味。

每包腌料的重量是70克，包装上说明适合腌制1公斤左右的鸡翅，那我们就找个结实不易破的食品袋，然后先把洗干净的翅中放进去，再把调料都倒进去。这里可以稍微加一点点水帮助腌料融化。

用手揉搓一下，使腌料都融化并且和翅中充分混合，然后这里我们要收空袋子里的空气，并且扎紧。楼主上一个烤排骨的帖子里，有值友人分享了一个好用的小技巧，就是把袋子放入水中，水的压强会自动排出袋内空气，然后扎紧就好了。

烤箱最简单的菜式之一：肉食动物的恩物——锡纸烤排骨首先谢谢大家一直以来的点赞、收藏和打赏。楼主每天会更新1-2个简单易做的菜品，基本都是楼主每天新鲜出炉的家常菜，尽量以“做法简单，节省...7560531 silencesky

扎紧之后是这样的，袋内真空状态的话更有利于鸡翅对腌料味道的吸收。

另外这里楼主非常不建议把鸡翅上割几刀的做法！原因一个是成品不饱满，不美观，烤出来好像伤兵满地的战场一样，一个个伤口翻卷着，看上去就没食欲，

再一个是表皮破损会导致肉汁精华部分都流走了，丧失了太多美味！

有些人会讲割几个口子可以帮助入味啊巴拉巴拉，楼主想说大可不必！做过的翅中没有一千也有八百，对于这种最容易入味的东西，你和我讲个不入味？难道只腌制半小时吗？对于这种需要腌制24小时以上的做法，根本不用担心不入味的问题，从内到外都会浸透的。

翅中尖端还是有骨头的，为了防止袋子被扎破液体流出来，我们再套一层袋子，然后丢冰箱冷藏就暂时不用管了，来日再提。

24小时过后。。。。。。（当然也可以再久一点，但是楼主建议腌制时间不要低于20小时，不要高于40小时，温度5以下。）我们开始准备做拉，每个人烤箱来讲，品牌和大小都会影响温度，所以温度大家自行按照经验来，做参考的话，楼主今天用的这个是长帝的32L,那么预热200度5分钟就可以进去烤了，中层200度烤20分钟，无需翻面就OK.

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可以直接把鸡翅放烤盘，但是每次烤完清理烤盘也是个麻烦事，所以有锡纸的话，最好垫一张锡纸，省得清理了很方便。

把腌好的翅中倒在容器里，是这样的，颜色就没奥尔良的红。这个是香辣味道的。

32L的烤箱一层大概就能码放这么多了，实在是很小，所以建议如果各位要买烤箱，有条件就装修时候上嵌入式，没装嵌入式，空间大的话直接52L起，烤箱大的话不止是容量高，温控也会好很多。

锡纸这么来，裹个边可以防止肉汁喷溅到内壁，但是也不要盖严，不然会影响表皮的脆度和上色。

那么这一公斤有24个，烤箱一次放不下的情况该怎么办呢？不急不急，楼主来教你鸡翅制作进阶版的妙招。

首先楼主发的连接，有个是香辣炸鸡套餐，内容包括2包香辣腌料，和一包炸粉，呐，炸粉就是这样的了，刚才腌料我们已经用了，那么剩下的翅中我们可以换一种做法，裹粉油炸出来，这样就无需烤两炉，那样等待太久了，同时也能品尝到不一样的风味口感，尤其是人多的时候，总有人爱吃炸的，有人爱吃烤的嘛。

第一步，我们直接把炸粉倒一部分在剩下的翅中上。

然后摇晃容器+筷子搅拌，使翅中的每一面都比较均匀的沾上炸粉。

起个油锅，油温大概180度左右。

丢进去炸，出来的成品偏德克萨斯风格，表面焦脆，色泽金黄偏暗。

咬一口，可以看到已经炸透，没有血丝但是肉质非常鲜嫩多汁。香脆的面皮很好的锁住了水份。

一种怎么够？楼主从来都是个爱折腾的人。

第二步我们另找个容器，把剩下的裹粉加水调成糊状，稍微粘稠一点。然后把剩下几个沾了干粉的翅中，在面糊里翻个身，完全挂糊再进油锅。

出来成品是这样的，外表非常蓬松，有油条和泡芙的质感。色泽是金黄的。

咬一口看看，看到这发光的肉汁了没？口感非要描述的话，应该是比油条更香酥轻盈，类似馅料饱满的泡芙，下嘴时候牙齿会感觉不到阻力，但是口腔又会被满足感充盈着

炸鸡这边完成收工，那么烤翅这边也可以出炉拉。颜色上看是没奥尔良的红亮。不过饱满的鸡皮看起来非常圆润，比那些割了N刀的可好看多了。

来个全家福，不要吐槽楼主把中间的那个烤翅已经忍不住吃掉了

单身狗的悲哀啊，吃了几个就没战斗力了。。。。剩下的入保鲜罐放冰箱。

此菜谱流程介绍完毕，可以说是非常简单，原料的话只需要准备翅中和极美滋，不需要七七八八几十种调料，操作的话也非常简易，人人都可轻松完成，适合家里食客有炸烤不同需求的的场合，同时在油炸的技法上，楼主又做了改变和升华，相信这种不一样的卖相和口感，一定有人会喜欢。

谢谢观赏，招待不周！