简单易学又惊艳的甜品—椰浆西米露

之前写过一篇非常简单的菜：

青菜总是做得不够青翠？从简单的烫生菜讲起，了解青菜烹饪的秘诀小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！看到这篇文章的题目，你一定会很诧异识食务者| 赞514 评论230 收藏2k查看详情

大家貌似蛮喜欢这种简单易上手的菜，让小白也有露一手的机会，简单几步惊艳全家。那今天我们也来一道非常简单的甜品——椰汁西米露。同样很简单，而且做得好味道绝对可以媲美专业甜品店。

这是一道四季皆宜的甜品，夏天应季水果是芒果，冷藏后的西米露搭配酸甜的芒果，一道芒果椰浆西米简直绝配，一扫夏日疲惫与炎热。

但现在是冬天哦？没事，热的椰汁西米露也很好吃，冬季也还是有些不错的水果的，例如草莓蓝莓等等。即使没有搭配水果，单纯的椰汁与Q弹的西米，搭配得好都已经是道很拿得出手的甜品的。

这个说起来也很简单，西米煮熟，加上椰浆和糖就好了。但是真的要做好，还是有一些小细节要注意的。

细节一：西米不能洗。

可能有些人以为西米跟大米一样，煮之前还得洗一洗。不洗还好，一洗全破相了。为什么呢？因为西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，并不是天然的谷物或果实，洗一洗之后，成团的西米淀粉就部分溶解和散掉了。

细节二：水煮沸才下西米。

前面讲到了，西米其实就是西米淀粉团，水温高的时候表面会迅速凝固，这样西米才不会散，否则水温太低，后果跟拿去洗差不多。

细节三：水量足够多。

煮西米，水一定要足够多，宁多勿少，否则后面容易煮不透，也容易凝结成团。

细节四：煮的过程分次下。

一次性加太多容易成团，最好分次加，刚开始加的时候要保持水一直煮沸。

细节四：西米变半透明后，离火焖煮。

煮西米是不需要一直加热的，只要全部西米都变成半透明后，就可以关火了，盖上盖子焖煮10分钟，应该可以全部变成透明。如果不行，那么加入水重新煮开，关火后再继续焖煮。

细节五：捞起的西米拌上少许椰浆。

一般西米不会煮好立刻吃，但是放久了容易凝结，所以建议加入半罐椰浆，保持颗粒之间的润滑及空隙，不至于黏连。

细节六：要吃了再加剩下的椰浆/椰汁&水果。

不要提前加太多椰汁，含水量太大，西米容易不停吸水最后变得不Q弹，吃之前再加剩下的椰浆与水果是最合适的，这样口感也最佳。

另外，要买好的椰浆，推荐雄鸡标，这次刚好超市缺货，网上买了这个kara，也还勉强可以。喜欢稀一点的不要加水，加椰汁，推荐老牌椰树牌。

马来西亚进口 雄鸡标（AYAM BRAND）椰浆 200ml10.8元京东去购买

印尼进口 佳乐 （kara）椰浆 印尼风味 西米露甜品烘焙咖喱伴侣 200ml7.4元京东去购买

椰树 330ml*24 利乐钻椰汁128元京东去购买

细节看完，大体也就知道怎么做了：

烧开一大锅水。

水开后倒入西米，分次倒，别着急。100g西米大概可以够4-6人份。

保持水开，可以看到西米在锅里旋转跳跃。差不多半透明了，盖上盖子，关火焖10分钟。

开盖，观察是否完全透明，如果没有，可能是因为水不够了，适当加热水，重新煮开，关火焖煮。记住，加的是热水！

全部透明后，捞起来。

拌上半瓶椰浆，约100ml。不加太多水，以免泡过头了。

喜欢热的，那么加上糖就可以吃了。喜欢冷的，那么加上糖后还要放到冰箱冷藏2小时。

吃之前，再加剩下的100ml椰浆，喜欢稀一点的可以再加一瓶椰汁。

但加了椰汁就记得尽快食用，免得西米越泡越大，越来越难吃。

夏天可以加点芒果（貌似现在冬天也有芒果了？）

冬天可以加点草莓。

四季皆宜的还有木瓜和奇异果。

恩，其实就是酸酸甜甜类、口感偏软的水果都合适。

这也是一道很家常的甜品，不难，但做得好也可以很惊艳。

小编注：本文作者@识食务者 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：识食务者 ，微信搜索：cooker666。