夏天多吃姜，鲜仔姜的美味吃法，网友：太豪横！每一口都需要勇气

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夏天要多吃姜

在我国民间一直流传着“夏天要多吃姜”的说法，这特别有讲究：特别是进入“三伏天”之后，炎热的天气热得人们一点儿胃口也没有。鲜姜特有的“姜辣素”恰巧能打开人们的胃口，治愈家人不愿吃饭的问题。天气一热，人们就喜欢躲在空调屋里不愿意出来，更甚者冰镇啤酒、雪糕、刨冰一股脑全上。时间久了，人们体内难免积聚了太多的“寒气”，这便需要温补的鲜姜来中和一下。人们吃性凉的海鲜，必配的味料便是姜醋汁，也是同样的道理。

鲜仔姜的豪横吃法

虽然夏天吃姜有着诸多好处，但是大多数人忌惮于鲜姜的辛辣味道，有很多人更是到了“闻姜色变”的地步。有人吃炒菜时，哪怕一丁点儿姜丝，也会给挑出来，唯恐避之不及。因此，鲜姜大多数时候只是单纯作为炝锅的小料，来达到给肉类菜品去腥的作用，很少有用鲜姜作为主料进行烹制菜肴。不过，却有这样一道反其道而行之的经典名菜，偏偏选用了鲜仔姜作为绝对的主料，这道菜便是鲜仔姜炒肉丝。夏天多吃姜，鲜仔姜的美味吃法，网友：太豪横！每一口都需要勇气。

鲜仔姜炒肉丝

主料：鲜仔姜230克、精肉170克

配料：葱5克、蒜2瓣、鲜青辣椒半个、鲜红辣椒半个

调料：植物油30克、生抽酱油15克、料酒15克、清水15克、老抽酱油2克、盐2克、味精2克

制作过程

1、制作这道菜，选材很关键：一定要选用刚上市的鲜嫩仔姜1大块，约230克，清洗干净，晾干仔姜表面的水分。

2、用薄果皮刀削去仔姜表面的薄层外皮，先切成薄姜片，再改刀成细姜丝。鲜青、红辣椒各大半个，切成细辣椒丝，调配菜品的色泽。

3、选用精肉170克，切成细肉丝；切细葱丝5克，大蒜2瓣也切成细丝。

4、铁锅内盛入植物油30克，中火加热，油温四成热，差不多约120度，下入精肉丝，滑炒变白。下入葱蒜丝，炝炒增香。淋入生抽酱油15克、料酒15克，快速炒出酱香味道。

5、下入细姜丝，淋入清水15克，中大火快速翻炒至姜丝断生。下入鲜青、红辣椒丝，调入老抽酱油2克、盐2克、味精2克，快速翻炒均匀。

6、立即停火，把做好的鲜仔姜炒肉丝盛入凹盘，趁鲜上桌。每一口都是肉丝的滑嫩鲜香搭配着鲜姜丝的辛香辣味，绝对是最豪横的吃姜方法。

注意事项

1、温油滑炒肉丝是这道菜的关键环节：切记油温不能太高，四成热左右下入肉丝，滑炒变白便可，这样炒出来的肉丝吃起来口感才会更滑嫩。

2、这道菜一定要选用鲜嫩的仔姜，不但辛辣度低，吃起来口感也更清脆。如果选用了老姜，不但含有较多纵行的姜丝，口感又老又韧，吃起来还辛辣难耐。

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