20道好吃又容易上手的年夜饭，让你大显身手

人到中年，终于明白了当年母亲经常会念叨的那句话：真的不想过年。

为人父母，为人子女，慢慢的有些重担不得不交接到了自己的身上，例如做年夜饭，今天就给大家分享20道好吃又容易上手的年夜饭，保证让你轻松应对又有面，获得家人一片好评。

1、番茄炖牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、葱姜

做法：

番茄土豆去皮切成滚刀块，牛肉清洗干净切块冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开去除浮沫，捞出来温水清洗干净。起锅烧油小火加入冰糖炒出糖色，加入牛肉、葱姜八角桂皮香叶炒出香味。加入番茄炒出汁，加入生抽老抽耗油和适量的水，大火煮开转小火煮1个小时，再加入土豆块炖10分钟到土豆变烂。

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2、麻椒鸡

食材：鸡腿、小米辣、青椒葱姜

做法：

鸡腿去骨之后冷水下锅加入葱姜料酒煮开，转小火煮10分钟，捞出来放到冰水中浸泡5分钟撕成小块。小米辣青椒辣椒粉芝麻葱花加入蚝油生抽花椒油白糖盐，浇入热油，加入煮鸡肉汤搅拌均匀，然后淋到鸡腿肉上，搅拌均匀20分钟入味。

3、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜

做法：

鲈鱼清洗干净，切成鱼头鱼尾鱼身三段，鱼身从鱼背骨中间切断，两边鱼肉切成梳子状但是不要切断。加入料酒葱姜腌制10分钟，然后放到盘子里摆好，加入小米辣葱姜丝冷水下锅正8分钟，取出去掉蒸过的葱姜，加入新的葱姜丝，蒸鱼豉油，淋上热油。

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4、豆腐蒸虾仁

食材：鸡蛋、日本豆腐、虾仁

做法：虾仁去掉虾线清洗干净，加入料酒盐研制10分钟。圆柱形日本豆腐切成0.5cm薄片摆放到胖子边缘。鸡蛋打散1：1加入温水，搅拌均匀过筛到摆好豆腐的盘子中，大火蒸8分钟，摆上虾仁再蒸5分钟，淋入生抽香油，撒上葱花。

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5、红烧排骨

食材：排骨、葱姜

做法：

排骨冷水下锅加入葱姜料酒煮开，去掉血水捞出来温水清洗干净。起锅烧油加入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒到两面金黄，加入料酒生抽耗油老抽冰糖适量的水，大火煮开中火炖40分钟，然后加入适量盐大火收汁。

6、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、葱姜、干辣椒

做法：

鸡胸肉切成小丁，加入葱姜料酒生抽耗油老抽胡椒粉淀粉盐腌制20分钟。锅里多加油，油温6成热放入鸡丁炸到两面金黄，捞出之后大火复炸一次。起锅烧油，加入蒜末花椒干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒均匀。

7、肉末豆腐

食材：嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、小米辣

做法：

葱姜蒜小米辣切碎，豆腐切成小块，加入一点盐放水浸泡5分钟。肉末加入料酒生抽淀粉搅拌均匀腌制10分钟。起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，炒肉末到变色加入豆腐和适量清水，再加入老抽生抽耗油白糖盐煮5分钟，加入淀粉水收汁，放入葱花小米辣。

8、油焖大虾

食材：大虾，葱姜蒜

做法：

4生抽1老抽2耗油2料酒1醋白1糖1番茄酱半碗水清水调一个万能料汁，起锅烧油加入葱姜蒜爆香然后放大虾炒到变色加入料汁翻炒均匀，大火收汁即可。

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9、青椒肉丝

食材：里脊肉、青椒、蒜

做法：

辣椒切丝，里脊肉切丝加入料酒生抽淀粉抓拌均匀。起锅烧油，加入肉丝炒到变色盛出。起锅烧油，加入蒜末炒香，加入辣椒翻炒一会再加入肉丝，最后加入料汁（2生抽1耗油1白糖1淀粉鸡精清水）翻炒均匀收汁。

10、干锅菜花

食材：菜花、五花肉、葱姜蒜，线辣椒

做法：

菜花切成小块，五花肉切片，辣椒切断。起锅烧油加入五花肉翻炒到出油，加入葱姜豆瓣酱炒出红油加入辣椒，放入菜花加入生抽老抽耗油糖盐翻炒均匀。

11、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒

做法：

鸡胸肉切丁加入料酒胡椒粉淀粉腌制10分钟，起锅烧油，加入鸡胸肉炒到变色盛出。起锅烧油，加入葱蒜干辣椒豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丁炒2分钟，倒入鸡丁和黄瓜丁还有料汁（2生抽2醋1耗油1糖1淀粉适量水）花生米，大火收汁。

12、糖醋里脊

食材：猪里脊、鸡蛋、番茄酱

做法：

里脊肉切成长条，加入料酒盐白胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟。淀粉面粉1：1加入鸡蛋油水搅拌成面糊，腌好的肉挂好面糊放入7成热油锅中炸到金黄，捞出来大火复炸一次。1生抽1淀粉2醋2糖4番茄酱3清水搅拌均匀熬成粘稠的料子，加入炸好的里脊搅拌均匀。

13、白灼虾

食材：大虾

做法：

大虾去掉虾线，锅内放水葱姜蒜煮到沸腾，放虾料酒盐煮熟，捞出来过一下凉水，蒜泥醋生抽糖调蘸料。

14、鱼香肉丝

食材：猪肉、青红椒、木耳、胡萝卜

做法：

所有食材切丝，猪肉加入生抽料酒淀粉盐腌制10分钟。起锅烧油加入肉丝翻炒变色盛出，重新起锅烧油加入葱蒜豆瓣酱炒出红油，加入青红椒木耳胡萝卜丝炒3分钟加入肉丝，倒入料汁（2生抽2醋1耗油1糖1淀粉半碗水）大火收汁。

15、蚝油生菜

食材：生菜、蒜末

做法：

生菜焯水摆盘，起锅烧油，加入蒜末炒香，加入耗油生抽盐和少量水搅拌均匀，淋到生菜上。

16、烤翅

食材：鸡翅、奥尔良腌料

做法：

鸡翅清洗干净划刀花，加入料酒生抽老抽蜂蜜奥尔良腌料腌制4个小时。放入烤箱200度烤20分钟取出刷上一层腌料再烤10分钟。

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17、酸汤肥牛

食材：金针菇、肥牛、葱姜蒜、小米辣、肥牛酱

做法：

起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入肥牛酱超出香味，加入水盐。水开之后加入肥牛卷和金针菇，煮熟放葱花小米辣，盛出淋上热油。

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18、凉拌菠菜粉丝

食材：粉丝、菠菜、花生

做法：

粉丝热水烫软，菠菜焯水，花生米炒香，三者放到盘中加入料汁（2生抽2醋1耗油1糖1淀粉适量水熬到粘稠）

19、皮蛋豆腐

食材：皮蛋、全脂豆腐

做法：

豆腐切块，皮蛋切碎，摆盘，放入蒜末，倒入料汁（2生抽2醋1耗油1糖）

20、老醋花生

食材：花生、青椒、洋葱

做法：

青椒洋葱切丁，花生炒熟，放到盘子里，2生抽2醋1耗油1糖1淀粉熬到浓稠，淋上。

好了，今天的分享就到这里了，年夜饭讲究荤素搭配，冷热搭配，大家可以挑选自己想吃的几样大显身手。

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