第三次烘焙记录：提拉·喜之郎·冰红茶·米苏

乘热打铁，对于每天考虑的是吃啥，想吃啥，能吃啥，怎么才能吃到的人来说，吃是一个永恒的话题。提拉米苏以一种入口即化的口感保留在我的记忆里，必须得做一次。做完以后深深感觉这是一个不需要技术，只要材料好就能好吃的好甜品。当然也有可能要很高的技术，我没领悟到。如果你也喜欢吃，又怕太麻烦，跟着我做，真的不难。

所有准备材料为：马斯卡彭芝士200g 淡奶油150ml 牛奶75ml 白砂糖80g鸡蛋5个 低筋面粉90g 冰红茶适量 白醋3滴 可可粉适量

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淡奶油_淘宝搜索s.taobao.com

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首先做手指饼干

配料：蛋黄3个 蛋清5个 白砂糖50g 低筋面粉90g

1. 蛋清加入白醋（不是限定3滴，我就随手倒的，大概3滴左右）

2. 5档打蛋器用3档，打发至泡沫较多时 加入11g白砂糖，打发至微稠加入11g白砂糖，继续打发至浓稠加入11g白砂糖，再打发个30秒左右，搅拌有阻力，就可以了。

3. 蛋黄加入17g白砂糖，打发至颜色变浅。

4. 筛入一半的面粉至蛋黄，搅拌均匀。

5. 一半的打发蛋清放入蛋黄中，用上下搅拌法搅拌均。

6. 搅拌好液体倒回剩余蛋清中，筛入剩余面粉，用上下搅拌法搅拌均。

7. 烤箱预热190度（我没有温度计，不能确定烤箱温度，根据多个网络查找的配方，190度没有问题）

8. 面糊倒入袋中，挤成长条状落在烤盘上。我用了一个不沾烤盘（事实证明还是会沾），再在原配烤盘上铺了锡纸，挤入剩余面糊。

9. 烤盘入烤箱，定时20分钟，中间交换下两个烤盘。（第一次做，第二个烤盘挤得有点随意了）

出炉以后，表面和底部微脆，中间绵软。

再做芝士糊

配料：马斯卡彭芝士 200g淡奶油150ml 牛奶75ml 白砂糖30g 蛋黄2个

1. 蛋黄打发至体积略微变大

2. 牛奶和糖入锅，用火煮至沸腾

3. 将煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄液中，同时打开打蛋器进行搅拌。（芝士液不再加热，为使蛋黄熟成，我使用的是沸腾中牛奶，一下炉子就倒入蛋黄液中）

4. 另取一个碗，倒入马斯卡彭，打发至顺滑无颗粒

5. 将蛋黄液倒入马斯卡彭碗中，用上下搅拌法搅拌均，形成芝士糊。

6. 原蛋黄液碗中加入淡奶油，打发至出现纹路即可。加入芝士糊中，用上下搅拌法搅拌均。

合体

取模具，我准备了一个一次性饭盒，喜之郎果冻杯，饼干托（昨天做海洋慕斯时候买的饼干）。有漂亮的玻璃器皿的，用那个就很好。

1. 用一个碗装出冰红茶。（原装应使用咖啡酒，才能更好的保留提拉米苏中的那一抹涩味苦味和回甘。但是我一不喝咖啡，二不喝酒，就喜欢冰红茶，正好冰红茶也是有一点淡淡的涩味。喜欢咖啡的，可以用咖啡或配酒浸泡）

2. 取手指饼干，在冰红茶中浸泡一下就取出，铺入模具。

3. 倒入一层芝士糊。再放饼干，再到芝士糊。层次数量视模具而定。喜之郎我铺了三层。

4. 倒一次芝士糊就将模具略微在桌上磕两下，让芝士糊尽量流均匀。

5. 将灌装好的模具放入冷藏，放入冰冻会出冰渣子。

然后就是吃之前撒一层细细的可可粉了，这一步很重要，可以起到画龙点睛之效果。有一朋友很不喜欢奶油，吃过我做的这次提拉米苏，反馈为一点都不腻，糖的比例加的很好。

这是下午急着尝味道，挖出来的一勺，没定型，味道好。

因为提拉米苏是吃之前加可可粉最好，所以没有拍到什么美照。中午花了2小时做出来。晚上姐姐来家里拿走了饼干托装的三个。晚上10点，朋友打电话说路过我家，叫我给她送出去。撒粉都是匆匆忙忙的。幸好味道还不错。

提拉米苏（Tiramisu）=“带我走，拉我起来” 。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔，含在嘴里几秒即可融化开来，不用嚼。适宜和爱的人一起享受。喜欢甜品的朋友们都行动起来吧，制作简单，味道美好！