不管炒啥青菜,牢记1个小妙招,青菜翠绿不发黑,也不出水

2020-03-19 17:19:25 2点赞 4收藏 2评论

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不管炒啥青菜,牢记1个小妙招,青菜翠绿不发黑,也不出水

春季各种时令蔬菜争相上市,品种丰富,又营养美味,有些蔬菜只有这个季节才有,有些蔬菜过了这个季就不美味了。前两天去菜市场碰到一种这两年很火的蔬菜,以前这种菜叶子,人们都不太吃,在农村都是用来喂猪的,现在卖到五六块块钱一斤,价格相对来说也不算便宜的了。

不管炒啥青菜,牢记1个小妙招,青菜翠绿不发黑,也不出水

可能有很多人看不上此菜,忽略了它,它可是真正的长寿食材,蔬菜皇后,这种叶子就是红薯叶,红薯叶有低热量和富含膳食纤维的特点。蛋白质含量高,达到3.1%,和牛奶差不多,比大部分叶菜都多,所以近两年来深受人们的喜欢。红薯叶中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动,一周吃一次,还能给身体做个大扫除,清肠又通便。今天给大家带红薯叶的做法,顺便给大家分享一个炒青菜的小技巧,不管炒啥青菜,牢记1个小妙招,青菜翠绿不发黑,也不出水!

不管炒啥青菜,牢记1个小妙招,青菜翠绿不发黑,也不出水

【蒜泥红薯叶】

食材:红薯叶,大蒜,生抽,食盐,食用油

做法:

1、先准备食材,新鲜的红薯叶一大把,这食材的口感吃起和空心菜差不多,很脆很鲜美。以前在农村生活时,家里有种纯绿色的红薯叶,倒是没吃过,现在经常买着吃。

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2、把叶子一边清洗一边掰下来,清洗干净之后,加盐水浸泡十分钟,再次冲洗干净。

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3、锅中放油,放入蒜末煸炒出香味,蒜要多放一些,小厨放了一头蒜。

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4、倒入红薯叶,大火快火快速的翻炒一分钟至其熟透,这样蔬菜才会青翠不变色,营养不流失,记住 ,此时一定要开大火。

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5、关火,放一勺食盐,一勺生抽翻炒均匀即可出锅 ,关火之后,锅内的温度还是很高,快速的翻炒均匀即可出锅。

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【小厨的秘诀】

1、清洗的时候,加盐水浸泡可以起到杀虫杀菌的作用。

2、炒蔬菜一定要用大火快速的翻炒,这样蔬菜才会青翠不变色,营养不流失。

3、并且翻炒的时间不宜过长,否则就会炒过了。既影响口感也影响观感。

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