酸辣藕条食材准备及火候控制

✅食材准备

主料：莲藕1节

辅料：蒜末、干辣椒、葱花

调味汁：生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、盐少许、清水2勺

✅步骤

1. 莲藕去皮，切成粗条，泡清水洗掉淀粉；锅里烧水，水开下入藕条焯1分钟，捞出过凉水，口感更脆。

​

2. 热锅倒油，放入蒜末、干辣椒小火炒出香味。

​

3. 倒入藕条，大火快速翻炒30秒。

​

4. 淋入调好的酸辣料汁，翻炒均匀入味。

​

5. 撒上葱花即可出锅。

💡小技巧

- 藕焯水后过凉水，是脆爽不发面的关键

​

- 醋建议沿锅边淋，香味更浓

​

- 全程大火快炒，不要久炒，避免变软

​

- 喜欢更辣可以再加一勺辣椒油