年夜饭少不了蒜香鸡翅

蒜香鸡翅是我家年夜饭的人气硬菜，蒜香浓郁、外焦里嫩，咸香适口不油腻，上桌就被抢光，大人小孩都爱啃。金黄油亮的鸡翅裹满蒜香酱汁，咬一口外皮微酥、内里多汁，蒜香直钻鼻腔，既解馋又讨喜，寓意“展翅高飞”，妥妥的年味吉祥菜，年年端上桌都少不了。

做蒜香鸡翅，选材和腌制是入味关键。选新鲜中翅，两面划两刀方便入味，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出沥干；用蒜末、生抽、少许蚝油、半勺蜂蜜抓匀腌制30分钟，蜂蜜能增香提鲜还能让表皮更金黄，蒜末多放才够味，腌料要抓匀，让每块鸡翅都裹满料汁。

煎制焖煮是灵魂，蒜香浓郁全靠这步。锅中放少许油，油热下鸡翅，中小火煎至两面金黄微焦，锁住肉汁更鲜嫩；留底油爆香剩余蒜末（别炒糊），加少许清水、生抽、半勺糖调味，倒入鸡翅大火煮开转小火焖5分钟，让鸡翅吸满蒜香汤汁；最后开大火收汁，翻炒至酱汁浓稠挂在鸡翅上，撒葱花即可出锅。年夜饭桌上，这盘蒜香鸡翅香气扑鼻，啃着鸡翅唠家常，咸香蒜香里全是团圆的暖，孩子抢着吃，大人也停不下手，是年味里最难忘的鲜香滋味。