广州酒家蒜香排骨，周末早茶必备

618下单的广州酒家利口福蒜香排骨到货时，三层泡沫箱裹着冰袋，拆开后3袋200g的真空包装摸着还硬邦邦。撕开袋子，深褐色的酱汁里码着大小均匀的排骨块，每块都裹着细碎的蒜末和红辣椒粒，肉质透着新鲜的粉红色，肋排边缘的脆骨清晰可见，表面凝着一层浅黄色的油膜，蒜香混着豆豉味直往鼻子里钻。

上锅蒸最能还原口感。水烧开后把排骨连袋放进蒸锅里，中火蒸12分钟。掀开锅盖的瞬间，热气裹着浓郁的蒜香喷涌而出，酱汁在高温下变得浓稠发亮，顺着排骨纹理缓缓流下。用筷子夹起一块，肉质鲜嫩得轻轻一抿就脱骨，蒜末的辛辣和豆豉的咸香完全渗进肉里，脆骨部分嚼起来咯吱作响，带着微微的焦香。肋排边缘的肥肉部分入口即化，和紧实的瘦肉搭配得恰到好处，连垫底的芋头块都吸饱了肉汁，绵软香甜。

工作日下班懒得做饭，蒸上一袋排骨，再煮碗白米饭，酱汁往饭上一浇，瞬间就能光盘。周末约朋友来家里喝茶，一次性热上三袋摆盘，撒点葱花，配着虾饺、肠粉端上桌，广式早茶的氛围感直接拉满。大家边吃边聊，啃完排骨还不忘用筷子刮盘子里的酱汁拌饭。广州酒家的品控确实稳，排骨处理得干净，完全吃不出腥味，618凑单价格实惠，囤在家里随时能解早茶瘾，性价比没得说。