‘雪王举起了酒杯——蜜雪成了精酿圈最意外的玩家

9月30日，蜜雪集团发布公告称，以增资和股权受让的方式，入股鲜啤品牌“福鹿家”，持股比例达到53%，总价约2.97亿元。

成立于2021年的福鹿家，定位“平价精酿鲜啤”，是国内首个拿到“鲜啤酒”国标认证的品牌，目前已经在全国28个省份开出约1200家门店，截至9月在营门店超700家，覆盖155个城市。

蜜雪方面表示，这笔投资意味着集团的产品线从果饮、茶饮、冰淇淋、咖啡进一步延伸到了鲜啤，也就是说，从白天的奶茶、咖啡，到夜间的啤酒，蜜雪正式把“卖喝的”的生意时间段拉满。

其实，福鹿家和蜜雪的关系早已“藏不住”。今年早些时候，多位加盟研究博主就曾爆料，福鹿家是蜜雪冰城孵化的“姐妹品牌”。而真正的“绑定”，则来自实控人关系——福鹿家的创始人田海霞，是蜜雪集团CEO张红甫的妻子。在此次交易前，她直接及间接合计持有福鹿家80%以上股份。交易完成后，她的持股比例降至29.43%。

从“潜规则”到“官宣”，这笔交易更像是蜜雪集团在看到福鹿家商业模式跑通、市场潜力显现后，正式给它披上了集团新业务的身份。

一、从“包围城市”到“夜场啤酒”

想在北京喝到福鹿家鲜啤，其实并不容易。最靠近市区的一家门店在南六环外的马驹桥，再远的甚至在怀柔，开车得跑上半小时。这条路线，几乎复刻了蜜雪冰城的老套路——先在低线市场打磨模式，用性价比打开口碑，再逐步向城市核心渗透。

门店布局上，福鹿家最多的省份是蜜雪的大本营河南，其次是山西、山东和河北，明显延续了蜜雪一贯的“先拿下四省，再征服全国”的打法。

而选址也别有心思。像马驹桥这家门店，就在一条聚集烤肉、火锅、小吃摊的美食街角，主打“夜经济”和下酒场景，周边全是追求性价比消费的人群。

走进店内，你会立刻感受到蜜雪的影子——同样的红色主视觉、大logo、直给式菜单。主打的“平价鲜酿”也名副其实：19个SKU中，大多数按斤售卖，最低只要5.9元/500ml，果啤、奶啤、茶啤系列售价集中在9.9元/500ml。

柜台上摆着瓜子、毛豆、花生等小吃，价格从1元起跳，一杯酒配点零嘴，标准化操作快又省事。店面小、员工少、不设堂食——这是蜜雪式的“极简开店法”。

店员透露，最受欢迎的不是传统鲜啤，而是果味更重的菠萝啤、西柚啤、砂糖橘啤等低度系列。这类酒精度低、口感甜、包装又亮眼，更接近“饮料化啤酒”，显然瞄准的是年轻人和女性消费群体。

二、蜜雪版“平价精酿”背后的逻辑

福鹿家卖的并不只是酒，而是“平价+现制+新口味”的组合。它几乎把蜜雪冰城和幸运咖的那套逻辑，完整地复刻到了啤酒领域。

传统精酿动辄三四十元一杯，福鹿家却能把价格打到个位数。据市场对比，泰山原浆、海伦斯、优布劳等品牌的客单价普遍在40-60元，而福鹿家平均只有17元出头——几乎便宜一半以上。

和超市售卖的“短保鲜啤”相比，福鹿家又凭借“现打”“新鲜”突出差异。现场打酒、即买即饮，员工还会提醒“最好两小时内喝完”，主打的就是一口“刚出罐”的口感。

在目标客群上，福鹿家显然是奔着“微醺而不醉”的轻饮人群去的。它不和高端精酿抢市场，而是以更低门槛、更高可复制性的形式，去收割那些不想花太多钱、但又想尝鲜的消费者。

蜜雪集团的供应链和冷链优势，也让这套模式跑得更快。蜜雪自产率超60%，关键原料几乎全部自供，还能自造吸管、杯子、包材，连糖浆瓶都比行业成本低一半。冷链系统更覆盖全国28省，大部分区域12小时送达——加盟商不但能拿低价原料，还能用免费物流。

福鹿家加盟门槛也极低，6.6万元起步，轻资产、快开店。数据显示，福鹿家2024年前九个月新开541家门店，增速惊人。最关键的是——它已经扭亏为盈，去年还亏损的品牌，今年上半年就实现107万元净利润。

当然，性价比背后也有代价。实测发现，打包封罐后1小时的鲜啤口感会变淡、气泡散得快。但对于“喝性价比”的消费者来说，5.9元一斤的现打啤酒，依然香得很。

蜜雪用“1杯9块9的咖啡”打穿茶饮市场，如今又拿“5块9的鲜啤”叩响夜场生意的大门。