逛食记 篇二十四:扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

2021-04-14 18:41:11 8点赞 59收藏 8评论

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本期探店: 大潮淮熟食卤味店(何园店)

地址:徐凝门大家85-2号(何园向北100米路东)

人均:50元

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

大潮淮是扬州本土一家做新式淮扬菜的餐厅

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

为了拓展销售品类,最近在何园旁边新开了一家专门卖卤菜的门店

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除了盐水鹅、各式卤味,以及烤鸭、烤鸡等常见货,店里还卖羊蝎子、烧老鹅等方便菜,甚至还有辣卤海鲜

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从零食到大菜可以一站式购买了

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这次过来是为了买他们家的肥肠,100一斤,惯例自己动手拿筷子从锅里挑

当天到店大概是下午6点,可供选择的肥肠已然不多,捡了一个大号的肥肠头,称了大概45元

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

这边有个细节,称重的时候并没有去肠子里的汤,所以夹肥肠的时候自己要注意控一下汤,100一斤呢…

这个肥肠调味我只能用奇特这个词来形容

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

一般扬州卖的肥肠基本上都是五香卤然后或多或少带一些辣味

而大潮淮肥肠的味型是咸甜且偏重于甜味,入口味觉层次很醇厚,展现了卤水师傅的手艺,但对于我来说明显是调味过重了

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

另外这个肥肠的问题是肠壁的肥油清理的一点也不干净,诚然有消费者就好这口,但对于大潮淮本身的定位来说,清理干净才是正经做法。

扬州本地最有牌面的卤菜店,一道卤肥肠,吃完口齿留香,但我欣赏不来...

另外还买了一只烤鸡,优惠价格是29.8元

以前一直认为大润发19.9一只的烤鸡超值,今天才算看见什么叫超值,29.8切了超大一盘

只是量多也罢了,大潮淮的烤鸡不像其它同类产品那样肉柴且无味,他们家的烤鸡肉真的是超水嫩,而且,鸡肉滋味十足。

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另外配了一小包黑胡椒一小包辣椒粉,相对这整盘鸡来说,实属不够

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【吃评】烤鸡值得回购,肥肠就做的很欣赏不来,下次路过琢磨着试试其它的品种

综上所述,根据本次探店感受,我们给予 大潮淮熟食卤味店(何园店)

综合评级:★☆☆

推荐评级满分3星,不涉及价格,仅以当次探店综合体验打分,不值得推荐的店不给星,仅代表我们主观意见,还望谨慎参考

★☆☆ 在附近可以优先选择的店

★★☆ 相当不错,值得专门跑去吃

★★★ 完美无瑕,无懈可击

出品:@逛食记 点评ID:Zidaness

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