如何自制青梅酒

青梅作为碱性食品，对调整身体酸碱度有益。

个人觉得有点神……但酸酸甜甜蛮好喝的，生津开胃我是信的。制作过程也很简单：

首先从市场上买来未完全成熟的青梅，颜色要青，变黄变熟的容易腐烂，不适合泡酒。市场没有的话，可以B2C网站很多卖的。作为北方城市北方人，表示以前从未见过青梅 打开箱子一看，外观跟我们这里的杏一模一样吗，实际上二者有本质区别：

青梅，属于是龙脑香科、青梅属。

杏，属于蔷薇科、杏属。

我买的这个成色一般，有些伤，买的晚点了，广东产区的快下市了，于是买的上市相对较晚的云南青梅。

粗略挑选一下，剔除烂果，然后用清水清洗几遍。

洗完之后，用牙签的屁股部分，挨个把果蒂剔除，基本不费力，挤压就出来了，主要担心藏污纳垢以及影响口感。

看，就是这么轻松，单手拍照的我表示此时有点不太容易操作。在这个过程中可以对果子进行逐一检查，谨防烂果逃脱

完全洗完之后，静置沥水篮晾干，这个需要几个小时时间，要有耐心。感觉洗完之后，清新靓丽了很多

等待的时间区间内，可以准备泡制的容器了，我用了一个大号的广口瓶，大约5L的样子。青梅酒需要白酒：青梅：冰糖大约的比例是1:1:0.7，这个比例不严格，看自己口味。这个酒我打算泡了给老人喝，老人血糖高，所以我没有添加冰糖。

酒的选择，我查了一些资料，大都习惯使用米酒，可能与南方的饮食习惯有关，也可以用酒味本身清淡的酒，我估计伏特加、清香型白酒也是可以的。我这次选用的是广东地区的米酒，九江双蒸。

这家酒在广东很有名，而且专门设计了方便用来泡酒的包装，大口的玻璃瓶。

九江双蒸浸泡用酒53%VOL广东米酒大坛装5.18L高度米香型白酒128元京东去购买

把广口瓶刷洗干净，我用了点金酒又刷了一遍，主要清理里面的残留水分，另外我有点喜欢金酒的香气。

横着慢慢把青梅放进瓶子内，然后缓缓注入白酒。需要放冰糖的，可以一层青梅一层冰糖的码放方式。

看起来挺好看的 避光储存，考虑口感的话，最少等3个月再考虑喝，到时候就会有迷之琥珀色了。

加入冰糖的话，建议一周左右转一转瓶子，利于冰糖融化。

感觉国庆或者春节招待亲朋好友，时间正好。

窗外夏花正美，敬各位，诗酒趁年华。