厨房里的神队友！BOSCH 博世 5系-56S40 厨师机 使用感受

一、种草、挑选与采买厨师机的心路历程

陆陆续续也写了20来篇美食文章了，我觉得有必要来写今天这篇文章，讲讲我最得力的帮手——博世5系厨师机。这也是我认为被张大妈种草的，买的最值的一件东西。

厨师机这个东西，在没逛张大妈之前，我根本不知道是什么鬼。确实在厨电里，厨师机知名度远不如破壁机、榨汁机等等，以至于我每次跟人家说我家厨师机很好用，和面、绞肉、搅拌样样行，别人都投过来差异的眼神：什么牌子的除湿机，还有这些功能？

为什么会被种草厨师机，我想了下，大概心路历程是这样的：

手欠买了个烤箱 ——来烤个西式面包吧 ——哇靠，得揉面揉到出膜 ——擦！怎么揉了手都断了还不出膜 ——这不是人干的活，得买个面包机来和面 ——好的面包机要上千，只为了和面有点下不去手 ——咦？厨师机是什么鬼？也能和面？ ——哇，不仅能和面，还能绞肉、搅拌、打发、榨汁、切片、擦蓉、灌香肠 ——卧槽，国行三四千，太贵 ——喔！？海淘不到2000就能搞定？买买买！

厨师机为什么可以做到这么多种功能？其实要知道，很多的机器，尤其是厨房工具类机器（就是不包含各种加热用的炉具机器），大部分都是在一个转动的动机基础上，装上相应的工具头后来实现对应的功能的，例如打发奶油、搅拌、榨汁、破壁等等都是相应的搅拌头或刀头以不同的转速来实现。

那么脑洞再打开一点，我能不能在一个动机上，以不同的速度接口，装上各种工具头后，来实现厨房里面的大部分功能呢？

于是，厨师机就诞生了。

以博世5系为例，主体是900W的电机（有部分型号是1000W），三个不同转速的接口（高速、中速、低速），搭配十几种配件，可以实现上面提到的各种功能，一般一定会有的是三个最基础的功能：打发、和面、拌浆。而如我买的5系56S40型号，附送搭配还有：绞肉、搅拌、榨汁（主要用于橙子类）、切片切丝擦蓉。还可以另外购买搭配的配件有：压面皮、切面条、冰淇淋、压榨果汁果酱、研磨与碎冰等等。

题外插一句，5系目前没看到有原配的香肠灌肠配件，貌似只有X系以上才有，不过有替代解决方案，后面会讲到。另外离心榨汁配件（类似惠人），博世好像各个系列都没有，但凯伍德是有的。

如果有这个强烈需求的，可以考虑买凯伍德，但是价格嘛….

一般厨师机，我还是建议买凯伍德KENWOOD、博世BOSCH及kitchenaid三个牌子。K开头的两个牌子，都是厨师机里的老司机了，质量没的说，尤其是凯伍德配件非常丰富，缺点就是贵贵贵。博世做厨师机年头没另外两个那么长，但是前面讲到了，其实厨师机的基础也是一个转动的电机，而博世是做钻头电机出身的，所以这方面也有优势，而且4系5系的价格非常良心，如果预算有限的，上个4系1000左右就能入手，600W的功劳也能满足家庭需求了。曾经推荐朋友买了个4系，用到现在也一年了，反馈良好。

可能有人要说国产牌子。我只想说，上面三个牌子都是经过大众检验的，厨师机这种动辄上千的厨电，还是不要随便乱买了。有个同事入手了一个国产牌子（就不点名哪个牌子了），看着功能也很多，价格很实惠，千元不到还送了一堆配件，结果呢？买回去，最基础的和面都干不好，和面和了十几分钟就电机过热停机了，等了很久才能重新启动，动没几下又过热了，反复几次，面都发酵过度变酸了，都还没和到位，从此放角落吃灰了。所以你说省几百块，买了个不好用的机器，又何必呢。

下面说说购买渠道。我买的这个是博世5系-56S40（现在改成56340了？）

百科Bosch Styline MUM56340 Küchenmaschine (900 W, edelstahl-Rührschüssel, Durchlaufschnitzler, Rühr-Schlagbesen und weiteres Zubehör) silber博世（BOSCH）这款型号为MUM56340的厨师机是5系厨师机里面拥有最多配件的一款，设备为德国原产，具备揉捏、捣碎、粉碎、研磨、切割、混合等功能，因此可以和面、绞肉、切菜、榨汁，配件使用方便，清洗方便。内置900瓦电机、“多运动驱动器”、7速度/脉冲设置/定时开关运行速度、LED操作和故障指示、 值7 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

国内没有对应型号，但是一般买类似的5系国行主机，加上这些配件，没有个三千是下不来的。

百科博世（BOSCH）料理机多功能厨师机和面揉面搅拌商用家用MUMVS00RCN玫瑰红这款型号为MUMVS00RCN的多功能厨师机，属于博世（BOSCH）达人系列，是专为入门级烘焙小白设计。产品拥有小巧，时尚，多彩的外观，搭载900W功率电机，基本可满足入门级用户的烘焙所涉及到的打发需求。在3.9L大容积搅拌碗以及多维行星轨迹搅拌系统的配合下，让面团糅合的更充分，实现最多处理2kg蛋 值0 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

国外买的话，可以在德亚买，不过亚马逊大家都知道，税是先收的了，所以有活动时，大概也要2000左右。

我是在德国的computeruniverse买的。C家是走的国际邮件包裹。

税嘛，就看你的命了，运气不好被海关睡了，没有2000也是下不来的，而且还得自己去交税自己去扛回来。当然，本人运气还不错，没被税，而且活动价入手，最终大概就1500出头。

不过C家确实比较久，1个月才能寄到，加上清关1个半月至少，急用的话慎重。

二、开箱

一年前还有几张开箱图，供大家欣赏。

巨大的箱子，但实际上里面并没有很好的垫什么东西，就直接放的博世的箱子而已。

所以之前还有人拿出来发现机头被震断了，还寄回去C家大半年后才退款。

主机及所有配件合影。

塑料的搅拌杯：

和面、打发、拌浆配件：

绞肉配件：

切片切丝擦蓉配件：

榨汁配件：

收纳包，可以收纳切盘和打发、和面、拌浆配件：

说明书和碟，如大家所料，没有中文。不过后来我找了一本pdf的中文版5系及4系说明书，所以我也没被难住。

主机上三个不同转速的接口。

低速接口：

中速接口：

高速接口：

其中高速接口配件有磁铁感应功能，如果配件卡扣位置不对或不到位，拧开开关机器是不会转动的，这个也是从安全角度考虑，再次体现了德国人的严谨。

高速接口是搭配搅拌、研磨、碎冰等配件的；中速接切片、擦蓉、榨汁；低速就是打发、拌浆、和面。

此外，除了原配的塑料搅拌杯，我还买了一套搅拌研磨配件，德亚入手，花了500大洋。左一便是。

两把不同功能的搅拌刀

三个玻璃杯，以及一个塑料杯。

塑料杯还带便携盖子，搅拌完果汁盖上就能带走喝了。

由于是在高速接口上使用，所以它也配了感应磁铁。

说明书好大本，目前没发现中文版，但我看了下，就觉得只有这一页有用：

这里写明了哪个刀用于干什么，搅拌的量与速度等等。研磨搅拌配件用途比原有的塑料搅拌杯多一些，除了搅拌果汁，还可以碎冰、碎肉、研磨坚果等，其中红色的是利刀，用于碎肉切果汁等等，黑色是钝刀，主要用于研磨。之前小孩还小我主要用来搅拌辅食，毕竟玻璃还是比较安全。

三、功能介绍

接下来我们来看看各个配件及出品。

1.和面。这个是最基础的，最重要的功能了。我想大部分人想买厨师机的初衷，都是为了和面。

实测，出膜效果非常好，半小时出膜妥妥的。

2.打发。效果优于一般的手持电动打蛋器，快很多。博世X系列还可以设定打发程度，奶油打发到一定程度自动停，有此需求的土豪请上X系吧！

3.绞肉的配件。绞出的肉还是很漂亮的。

不过后来觉得有点太细了，原配的出肉孔偏小，查了下首富家，居然还有号称原装的各种大小孔径绞肉盘，不过价格太美丽，要100块钱一个。于是我就自己拿游标卡尺量了原配盘的尺寸和中心孔大小，然后搜到了一家大小一致的，买了全套各种孔径的盘，50块钱包邮搞定了。

上文还说到灌香肠的问题，博世5系没有灌肠配件，但是我研究了一下结构，其实不就是个灌肠喇叭嘛，而且装在绞肉机上的，所以我搜了下肠衣送喇叭的，买回来发现，刚刚好~棒棒的。

这是自制的热狗肠。

4.搅拌。

实测非常粘稠的芋泥也可以搅烂，但是太久会机子发热，感觉有点伤，所以太粘稠的东西别搅拌太久。

5.切片切丝擦蓉。一个切盘组件，带4个不锈钢盘，不同的切口可以切出不同的形状。

例如芋头丝

例如蒜蓉

擦蓉这个简直大爱，以前剥蒜后切或压这么一碗蒜蓉，没半小时根本不可能。现在剥蒜后2分钟就可以出这一碗满满的蒜蓉了，简直神了。

另外还有个榨汁和拌浆的配件没怎么用。以上配件中，绞肉和切盘比较难清洗，所以如果不是大量需要或长期使用，也不怎么用到。

以上功能还能搭配使用，例如灌肠+和面，做出面包+热狗：

搅拌芋泥+和面，做出的芋泥酥：

可以说之前写过的很多文章里面，都有它的帮助，想看更多美食可以看看其他帖子。

最后，感谢张大妈让我种草买下了它，帮我节约了很多时间，也靠它做了很多仅靠双手难以完成的美食！

小编注：本文作者@识食务者 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：识食务者 ，微信搜索：cooker666。