芹菜炒牛肉是一道比较常见的家常菜，既营养又美味。下面是具体的做法

芹菜炒牛肉是一道比较常见的家常菜，既营养又美味。下面是具体的做法：

所需材料：

牛肉（去筋膜）100克，芹菜100克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量。

步骤：

1. 将牛肉切成均匀的薄片，加入盐、料酒和一些生粉搅拌均匀腌制15分钟左右；

2. 芹菜洗净，切成小段，葱姜切末备用；

3. 热锅凉油，加入牛肉片煸炒至变色后捞出备用；

4. 锅中余油加入芹菜段和葱姜末，翻炒几下后加入适量的盐、糖和生抽，快速翻炒均匀；

5. 加入煸炒好的牛肉片，继续翻炒几下，最后加入适量的清水煮开，勾入生粉水收汁。

温馨提示：

1. 注意在腌制牛肉片时加入的生粉要均匀搅拌，以免炒出来的肉质粘稠；

2. 煸炒牛肉片的时候火要热大，以便快速翻炒变色；

3. 在加盐的时候要根据个人口味适量添加，以免影响口感；

4. 最后收汁时可以不倒入水，直接用高温处理使鲜汁浓稠即可。

以上就是芹菜炒牛肉的制作方法，希望对你有帮助。

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