十月柿子是个宝，记住2种不适合吃的情况，怎么吃更舒坦？教做法

秋霜重，柿子红，深秋季节，黄澄澄，圆鼓鼓的柿子上市了。

新鲜的柿子不耐存储，一般只能在秋季才能品尝其甜美的滋味，所以柿子一开始出售，就有爱吃柿子的人忙不迭地购买一些，甭管是脆的还是软的，总要一次吃个够才行。

柿子的营养也足够丰富，小小的一颗果子，里面能量不小，β胡萝卜素、叶黄素、维生素C、钾、镁等营养物质含量都不低，是难得的营养水果。

但有些人却对柿子退避三舍，说“柿子伤人桃养人”、“空腹吃柿子容易结石”，这是真的吗？

其实这是对柿子不了解造成的误解，主要是因为柿子中含有鞣酸，这种东西在蛋白质、胃酸的作用下可以结合形成“鞣酸蛋白质”，如果再和果胶、植物纤维等凝结在一起，就容易形成胃石。

但要记住一种重点：你吃起来甜甜的，不发涩的柿子，其实鞣酸含量是很低的，正常人即便是空腹吃，也不用太担心形成结石，可以正常享受柿子的美味。但胃有毛病的人，就不建议吃柿子了。

记住这2种不适合吃的情况：

1、柿子吃起来很涩的别吃。这种情况常见于自己去采摘柿子，没有经过脱涩处理的柿子，它的鞣酸含量是比较高的，不太适合直接吃，市场上销售的柿子一般不会出现这种情况。

2、饭前饭后不建议多吃。柿子中的鞣酸确实容易和蛋白质结合，影响蛋白质吸收，能让胃肠中的消化酶活性下降，吃饭的时候会大量摄入蛋白质，喝奶的时候也不建议搭配柿子食用。

少量的尝鲜，吃个一两个小柿子，无论在什么情况下，都是没有任何问题的，很少有人的消化系统能脆弱到被1个柿子就打败的程度。

如果柿子买的多的，又吃的不多，怕放坏了可惜，给大家推荐一种快速“消耗”柿子的做法：

柿子饼

1、挑选熟透的糖心柿子，将柿子掰开，取出果肉加入适量的白糖，加入果汁机中打成泥状备用。

2、碗中加入少量的酵母粉，用温水化开，倒入柿子泥中，搅拌均匀，加入面粉揉成团状发酵2个小时，待面团呈现蜂窝状时就发酵好了。

3、面团发酵好后，揉搓成长条状，切成小剂子揉成球状，豆沙馅同样也团成圆球状。

4、面剂子按成饼状，将豆沙完全包裹收口，擀成薄的圆饼状

5、平底锅中加入适量的油烧热，加入柿子饼小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

这种香甜软糯的柿子饼随便吃，不用担心肠胃不舒服的问题。

——老井说——

柿子确实是一种让人又爱又恨的水果，我小时候吃自己采摘的柿子，吃得舌头的麻掉，肚子也不舒服了好几天，后来看见新鲜的柿子就不想吃，但一直挺爱吃晾晒好的柿饼，柿饼吃不坏肚子，当饭吃也问题不大，柿饼上经常有一层白霜，千万别擦掉，这是析出的一层糖霜，可算是柿饼的精华了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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