主打物美价廉的锅圈食汇，能成“火锅界的蜜雪冰城”吗？

在过去的两三年里，有这么一个品牌以迅雷不及掩耳之势出现在了消费者的视线中，主要开在社区门口、居民楼下、菜市场附近的锅圈食汇迅速成了消费者眼熟的品牌。

锅圈食汇趁着居家和预制菜的风口在国内极速扩张，目前全国已经拥有了将近万店的规模，可以毫不夸张的说，目前一二线城市的居民区内都能看到锅圈食汇的身影。

锅圈食汇最初出现在居民楼下时，凭借其火锅食材的丰富瞬间就俘获了无数人的心，毕竟下楼就能买到火锅食材，甚至很多食材比火锅店还要丰富，锅圈食汇的出现弥补了消费者居家不能外出吃火锅的遗憾。然而向来宣传“好吃、方便、不贵”的锅圈食汇在有望上市的如今，消费者却传来了不一样的声音，那就是“太贵了”！

01.

真的贵吗？

在看产品单价贵不贵前，还是得先明确下来锅圈食汇这个品牌的定位，锅圈食汇的目标消费人群并不是高消费人群，最初的宣传口号便是“让消费者人均花不到50元便可吃上一顿地道的火锅”。这个口号大获成功，因此在大多数消费者心中锅圈食汇其实就是个售卖火锅食材的平价超市。

2022年，中国火锅消费者人均消费金额在50~100元之间的占比达到45.8%，所占比例最高。从窄门餐眼数据可以看出，锅圈在北京、上海、天津等城市的人均消费金额超过70元，而在郑州、石家庄、武汉等地的人均消费仍在50元左右。

经过数据对比的话，在锅圈食汇购买食材回家吃确实并不便宜，毕竟单是购买食材的成本就已经要和去火锅店差不多了。但要知道的是，在家自己煮火锅还有另一些隐形成本，吃火锅时消耗的电费、洗碗刷锅的水费等等，若是这样对比下来，在锅圈食汇买食材回家吃甚至还不如去火锅店。

另外锅圈食汇的食材若是与线上零售平台相比在价格上同样不占优势。以120g的虾滑为例，锅圈食汇的门店中大多需要20元上下，而美团买菜、盒马生鲜大多在15元左右，甚至若在淘宝上购买的话单价可能连10元都不到。这就让不少消费者在购买的时候开始犹豫，同样是冷冻预制产品，何不在线上平台购买呢？

经过对比后不难发现，其实锅圈食汇的食材再价格上不论是火锅店还是线上平台都不占优势，因此很多消费者抱怨的“一点都不亲民，反而还很贵”也是确有其事了。

02.

虽贵但破万店

尽管如今有不少消费者都在吐槽锅圈食汇价格并不便宜，但不得不承认的是，锅圈食汇依然规模即将突破万店，甚至在今年有望上市，这得益于锅圈食汇在近几年的迅速发展过程中趁了东风。

锅圈食汇在最初主攻下沉市场，采用了农村包围城市的战略，目前锅圈食汇在二三四线这样的下沉市场，门店占比已经达到了65.46%。随着国家城镇化的不断发展以及消费者消费能力的不断提高，下沉市场展现出了令人无法忽视的巨大潜力，而锅圈食汇就立足于下沉市场打出品牌知名度，迅速成为了不少二三线城市消费者的火锅首选。

其次锅圈食汇在开放加盟方面也有独特优势，无加盟费这一点就吸引了无数创业者的目光，凭借无加盟费和自身的品牌知名度锅圈食汇迅速将门店开遍了全国各地。再加上2020-2022年特殊年份中，消费者对居家食材的需求飙升，锅圈食汇的迅速扩张也是应运而生，最终实现了短短6年就拥有万店规模的壮举。

03.

能成“火锅界的蜜雪冰城”吗？

发展到如今，同样出身于河南的锅圈食汇免不了会被消费者与另一家河南知名万店品牌进行对比，但凭借物美价廉成功出圈的蜜雪冰城实现万店规模也进行了11年，而锅圈食汇仅需6年便走完了这条路，因此锅圈食汇也被称为“火锅界的蜜雪冰城”。

但锅圈食汇真的能成为类似于蜜雪冰城这般影响力的品牌吗？目前来看的话还是存在着各种问题，首先就是价格其实并没有多么便宜到让人可以毫不犹豫的购买，其次就是锅圈食汇在后疫情时代也不占优势，消费者走出家门后对在家吃火锅的热情势必会下降，那么未来锅圈食汇的发展速度还会像之前一样一往无前吗？

对于锅圈食汇来说，凭借价格低廉闯出天下的路子或许已经不适应当下的市场了，毕竟火锅与饮品不同，能不能成为第二个“蜜雪冰城”并不重要。但有目共睹的是火锅市场内卷严重，若在价格上没有优势，锅圈食汇需要思考的是如何才能更有效的挽回消费者，毕竟现在走出家门才是更多人喜欢的。

参考资料：

1、《一天开店近8家，为什么还是难成“火锅界的蜜雪冰城》，有意思报告

2、《消费者喊贵，冤枉锅圈了？》，新零售商业评论

3、《净赚2亿的河南人，单挑海底捞》，槽值

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