鸡蛋

第一菜：秋葵炒鸡蛋

食材： 新鲜秋葵（约200克）、鸡蛋（3个）。 盐!>、食用油、少许蒜末（不喜欢蒜味的可以不放）。

做法：1搓洗秋葵： 秋葵表面有一层细细的绒毛，放在掌心加一点盐轻轻搓一搓，然后用清水冲洗干净。

2整根焯水（重点）： 锅中烧开水，水里加一勺盐和几滴油（这样能让秋葵保持翠绿不变黄）。把完整的秋葵放进去焯水约 1-2分钟，捞出过凉水。

3切配： 焯好晾凉的秋葵，切去硬蒂，切成小星星形状的小段。

4打蛋： 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水（让鸡

蛋更蓬松），充分搅散。