春季的鲫鱼好多籽呀！

鲫鱼价格不贵，味道鲜美，是我门当地非常受欢迎美食。

现在初春，鲫鱼经过冬季的蛰伏开始活跃，马上要进入繁殖旺盛的阶段，这时候的鲫鱼鱼籽都很多，鱼籽又香又鲜，非常美味！今天迪迪就来和大家分享一下我们这里红烧鲫鱼的家常做法！

首先要刮掉鱼鳞、清理干净鱼的内脏：除了鱼籽、鱼泡之外，其余全都不要。如果是冬天的鱼，由于进食很少，肠子是比较干净的，也可以留着肠子，但是春季的鱼就算了。

鱼腹部内的这个黑膜和鱼皮表面的粘液都是腥味儿的来源，可以用流动的水冲洗干净。

洗干净的鱼用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、柠檬汁腌制20分钟，去腥。

洗干净鱼，适当裹一些面粉，油热下锅煎一遍定型。之后准备一个料汁：料酒、生抽、蚝油、醋、糖和适量水。醋能很好地中和鱼腥，可以多放一些。

起锅烧油，加点猪油，油热放葱、姜、拍碎的蒜、辣椒，炒出香味后加些豆瓣酱，全炒香后加入刚才调好的料汁，然后把鱼放进锅里，小火炖15分钟左右。

最后大火收汁，一道简单又美味的红烧鲤鱼就完成啦！

鱼籽几乎要爆出来啦！快趁这个春季赶快去尝尝吧！