秋风起蟹黄肥，看完这篇你还认为自己真的会吃螃蟹吗？

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嗨，大家好，我是专修战斗机。

堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。——苏东坡。

何妨夜压黄花酒，笑擘霜螯紫蟹肥。——钱宰。

自古，我国就有食蟹的传统，尤其到了秋天，蟹子到了繁殖季节，蟹黄的肥美自不必多说。所谓秋风起，蟹黄肥。

如今秋风四起，站内大闸蟹的推荐也开始越来越多，但是看看几百元的价格，楼主感觉离大闸蟹自由，还有很长的路要走…

如果可以时光倒流，请让我回到1945年的上海，做一名贫困家庭的成员，痛痛快快的吃一顿阳澄湖大闸蟹。

扯远了，说点正事。

目前市场上的螃蟹大体分为两种，一种是梭子蟹，一种是大闸蟹。

梭子蟹：

梭子蟹顾名思义就是身体呈子梭型，有些地方称“白蟹”。

梭子蟹生活在海水中，雄蟹脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色，就是下面图片的样子↓

雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点↓

对于选购梭子蟹，最怕的是碰到空壳蟹，这种空壳蟹既无蟹黄，更无蟹膏，而是一些枯黄色的污物，买到后食之无肉，弃之可惜。

要想分辨是否是空壳蟹其实也不难：首先掂一掂分量，空壳蟹要比正常螃蟹轻，其次用手指按空壳蟹的蟹壳会比较空，有类似乒乓球的感觉。

还有就是，蟹脐的尖端处会有一个不规则形的“变黄区”。

大闸蟹：

大闸蟹是河蟹的一种，生活在淡水中，尤其以阳澄湖大闸蟹闻名。

大闸蟹公母的鉴别与梭子蟹相同，圆脐为母蟹，尖脐为公蟹。

一只螃蟹两头尖，蒸熟色艳惹人馋。

开盖蟹香挡不住，何处弃之何处啖？

无论梭子蟹还是大闸蟹，打开蟹壳后你知道怎么吃吗？你知道哪个部位能吃哪里不能吃吗？

今天楼主就从一只剥开的螃蟹说起：

不能吃：蟹腮。

蟹腮俗称蟹眉毛，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是螃蟹过滤水质的器官，很脏。如螃蟹处理不得当，还会有寄生虫的可能，所以蟹腮最好不要食用。

不能吃:蟹胃。

螃蟹胃位于蟹黄“三角包”内，一般我们打开蟹壳后在蟹壳残留的黄内看到的骨质小硬块就是蟹胃，里面经常包裹污泥，不建议食用。

不能吃：蟹肠。

螃蟹肠子在其腹部三角区内，打开蟹壳后观看三角去，有一条黑线，那就是螃蟹的肠子，因为是螃蟹的排泄器官，也不建议食用。

不能吃:螃蟹心。

螃蟹心脏位于身体中央位置，去掉蟹壳，将螃蟹的蟹黄或蟹膏去掉，可以看到一个黑色的膜瓣，膜瓣下方有个六边型白色板块，那就是蟹心，因蟹心寒气太重脾胃虚弱的人不建议食用。

除了上面需要注意的四个螃蟹器官，其他地方都可以大胆食用，但遇到蟹足或蟹钳等坚硬部位，牙口不好的值友要注意哦。

今天的文章就分享到这里，欢迎关注我，祝大家早日实现大闸蟹自由！