泡茶冲水,也分轻重缓急
泡茶的注水方式,讲究的是“轻、重、缓、急”。
轻
定点低,冲细水柱,慢慢地浸润。适合比较碎的普洱熟茶,红碎茶以及一些比较嫩的茶。
重
旋转注水,水柱高粗,加大注水时的冲击力,比较适合冲泡紧实颗粒的乌龙茶。用螺旋注水法,将水打着圈儿注入盖碗,水在盖碗中引起旋转的水纹,直引得茶叶在水中旋转湿润,而后浸出清润茶汤,茶香扑鼻,让人沉醉。
缓
定点注水,水柱高、细。这样的注水方式更适合冲泡白茶。因白茶轻揉捻,轻发酵的特性,用细水柱去冲泡,不容易破坏茶叶的细嫩。再者白茶的浸出速度较慢,用细水柱缓慢注水,给白茶留有更多的时间来浸润出汤。
急
旋转注水,水柱低粗。比较适合冲泡红茶。红茶是发酵茶,揉捻重,需要一定程度的搅动,此时用比较急的水冲泡,茶汁浸出的速度也较快,滋味透出也更明显。
讲到注水,那必然少不了谈谈煮茶。这几日气温骤降,适合使用红泥小火炉,三五好友煮上一壶,聊聊人生,话话诗茶。黑茶、老白茶等茶叶用煮茶的方式,口感会更顺滑,内质会更丰富。
虽然这些注水方式讲述起来十分地拗口,但茶友只要去尝试,便会发现泡茶注水,其乐无穷~喝茶是一件随心所欲的事,但若是辅以自主钻研出来的泡茶手法,这一口茶汤便会显得更加饱满,有了自己的风格~