我们如何面对品牌酒企的涨价降质？

前面的一些文章和视频我经常说到一些品牌酒的涨价降质，为此在圈内引发了不少讨论，我看了许多留言，感觉氛围不对，多数留言是吐槽、攻击酒厂的行为，或者是质疑我的观点。其实对于这种情况，我们更应该思考如何面对，品牌酒的涨价降质，有多种原因，但都不以我们的意志为转移，因此想清楚自己该如何面对是最重要的。

思考这个问题之前，首先我们应该想想自己为什么购酒？其实大多数购酒行为，都是建立在刚需基础上的。当前白酒消费侧重场景和氛围，偏好品牌。相比之下，品质在这一层面是次要的，其原因在于消费者不会品酒，酒厂将产品稍微降质，也没几个人能喝出来。

而这也是酒厂敢将产品降质的原因，因为消费者喝不出来，即便有人质疑，消费者也难以与他们的声音产生共鸣，因为他们并不明白品酒者对酒质好坏的判断。而这也正是酒厂有办法对付质疑者的原因，因为消费者理解不了你的意思，所以我可以充值一堆主播，在各大媒体平台帮我说好话，他们的视频文案我都花钱推广，让其成为流量爆文，这样的话，质疑者对我的影响酒会变得很小。相信质疑者的人也就只有那一小撮人，从客观角度他们是看得明白的人，从酒厂角度他们是被洗脑的人，不过他们对酒厂的影响力有限。

而这也正是当前白酒测评圈充值多，讲专业内容少的原因，其实不只白酒，任何一个专业度高，消费者难以理解的测评领域都是如此。也正是因为如此，在我的测评中，更愿意讲那些酒厂、行业跳不出的道理和规律，我喜欢服务那些愿意花时间、功夫学习、思考的消费者。

但即便我们对白酒的理解很深刻，但我们也没法跳出白酒的主流消费场合，在多数场合中，我们消费酒是大家认可什么酒便用什么酒，不了解的酒，你用得再高端，人家也不买账。简单来说，在湖北的许多地方，老百姓觉得青花郎没有白云边15年好喝，其原因很简单，老百姓不认识青花郎酒。除此之外，这里的老百姓也不习惯青花郎的高度酱香口感，他们更喜欢低度的柔口兼香。

圈里不少酒友称这种白酒消费是应酬，其实多数白酒消费就是在应酬。对于应酬般的消费，我们就不要因为这款酒涨价降质而过多犹豫，只要消费者认可这个产品，里面即便灌装的是水都值得买。

在酒圈中，品酒圈消费、自喝和屯酒消费倒是需要更多关注这方面的信息。自喝和品酒圈消费对品质追求高，毕竟这类消费的消费者多少会品酒，对品牌酒的性价比也有一定的认知和判断，对于那些涨价、降质的酒，这类消费直接会将其屏蔽。

屯酒消费主要是投一个产品的未来，面对产品的涨价降质，屯酒消费需要对其有更多的调研及思考，因此我们不能仅仅只看涨价降质。一般情况下，我们需要了解这款产品涨价降质的原因。

对于品牌酒涨价，一般有这几种情况：1、原材料涨价导致的涨价；2、高端品牌酒需要更高的利润涨价。第一类涨价一般幅度不大，在定制酒中居多，大众嫡系酒也有这种情况出现，但并不常见，主要原因是大众对白酒的认知更多是价格。简单来说我拿白云边12年请客，酒桌上的人认为我花了120元的情意，如果这酒涨到了130元，酒桌上的人对这款酒的认知没变过来的话，我请客用这酒便亏了。也正因为如此，平衡大众酒利润，酒厂更愿意通过降质来完成。

相比之下，定制酒是渠道与酒厂的合作产品，这类产品主要是由渠道来操盘，有些渠道很注重品质，随着原材料价格的上涨，这类酒的价格也随之上涨。

第二类涨价的核心动力主要在品牌想获得更高的利润，或者是品牌需要更高的利润空间激发渠道动力。这里面第一种情况居多，第二种情况更多在于品牌酒在招商时引入了大的渠道商。不同于大众品牌酒的是，高端酒主要是商务消费，商务消费需要的是面子，目的是达成商务合作。因此在这个层面用酒，考虑的不是性价比，而是对不对。简单来说，在北京稍微正式一点的场合用的都是茅台酒，我们等价用其他品牌高端酒，效果都没有茅台酒好，这也正是茅台酒不得不火的原因。

对于高端酒，涨价未必是坏事，反而商务人士会觉得这酒更有价值，更高端，在商务场合能发挥出更大的作用。因此从某一方面，高端酒的涨价逻辑跟大众酒是不一样的。

从屯酒的角度，涨价的大众酒要谨慎，大众酒涨价很容易闪腰，虽然一些酒企会为大众酒涨价宣传造势，但结合我在酒圈这几年的观察，大众酒猛得涨价一般不会有很好的结果。涨价的高端酒还是值得关注的，尤其是引领涨价的高端酒，这类高端酒的背后一般都有强大的势力在推。

相比涨价，白酒里面更多出现的是降质，说到白酒降质的原因，比涨价更多且复杂。一般情况下，品牌酒降质有这些原因：1、基于原材料价格上涨的降质；2、酒厂产品定位变化导致的降质；3、品牌酒发展太快，产能不足导致的降质；4、酒厂内部经营发生问题导致的降质；5、不可抗力导致的降质；6、酿造原因导致的降质。

对于这五种情况，第一种情况前面已经说了。第二种情况多出现于大酒厂的贴牌酒，中小酒企的产品中，对于中小酒企出现这种情况一般都是管理很乱。

第三种情况多出现在高速发展的酒企当中，比方说当前的汾酒、习酒、郎酒、泸州老窖、古井贡酒的许多新产品都出现了不同程度的降质。相比之下，产能巨大，增速没那么快的五粮液、洋河酒的许多产品并没有出现降质的情况。

第四种情况的原因有很多，有酒厂资金链断了，没法正常生产导致的降质，有酒厂内部派系斗争导致的产品降质，也有地方对酒厂管理人员的调动，安排不懂行的人管理酒厂产生的降质……

第五种情况一般是一些自然灾害导致的降质，比方说08年的汶川地震导致剑南春酒厂损失不少基酒，进而影响到其产品的品质。还有一些地方发生了洪灾，淹没了酒厂导致的降质，过去粮食危机导致酒厂断产导致的降质。

第六种情况主要分两类，一类是酒厂酿造改变导致的降质，一类是酒厂发生生产事故导致的降质。对于酒厂酿造改变，不一定都会有降质，但基本都有风格改变，在消费者层面，面对新风格需要适应，在其没适应风格时往往会将其理解为降质。

生产事故有很多种原因，比方说酿造当中因为操作不当导致的降质，这种情况较多发生在新兴酒厂或多年断产，刚刚复产的酒企当中。还有酒厂管理不善导致火灾，使得酒厂损失了大量老基酒导致的降质。

对于这些降质的原因，第三种情况是值得屯酒者重点关注并跟进的，其他情况的降质都不值得关注，尤其是第二、第四和第六种降质，出现这些降质情况的产品，屯酒者要赶快避开，手上如果有这些货也请尽快出掉。对于第二种原因，基本代表这个品牌、这个产品的号召力下降了。而第四、第六种原因则代表酒厂走入下坡路，以后的品牌力会进一步地降低。

那么对于第三种情况的降质，我们该如何面对及跟进？一般情况下，我们需要对该品牌酒有更多的信息掌控：比方说酒厂计划多少年后建设多大的厂房，扩大多少产能；比方说酒厂后续还会推出哪些高端产品，布局多少高端市场。除此之外，我们还需要有品鉴能力，能够跟进其产品并及时了解其品质。

对于处在风口浪尖的品牌酒，其品质多少会在圈里存在争议，争议的主要来源还是利益，公关说他好，黑公关说他差，两拨人扯得多了，消费者也不知道这酒品质到底是好是差。其实白酒的核心销售是线下，酒评舆论对其影响有限。就像洋河系列酒在圈里这样被吐槽、谩骂，也并没有影响其在线下的销售。

因此对于想要屯酒的酒友，建议大家有点基础的品鉴能力，毕竟你已经花了那么多功夫琢磨研究，玩到了屯酒这个层面，那就再花点功夫训练一下基础的品酒能力，这样你屯的酒品质多少心理有底。

那么对于发展太快因而降质的品牌酒，我们跟进其产品的原因主要是避开品质不稳的批次。其实高速发展的酒企是不差钱的，品质降质是原酒跟不上，对于酒厂来说，也在努力扩产解决问题。一般来说，当酒厂发展趋稳，产能跟上之后，不少产品的品质也会回归。

说到品牌酒降质，五粮液、洋河曾经都出现过，两家酒厂都发生在飞速发展的时期。随着时间的推移，两家酒厂发展趋于稳定，生产规模变得巨大，而这也正是目前两家酒厂品质稳定的原因。对于汾酒、习酒、郎酒、泸州老窖和古井贡酒，他们在这一波白酒发展红利中完成产能提升，而这也让其具备获得更大市场的条件。也正是因为如此，这类酒虽然产品有降质，但还是值得关注。

总的来说，面对品牌酒的涨价降质，如果我们是刚需，就不需要太多考虑这方面的事；如果是自喝、酒友圈请客，直接绕过这类产品，酒圈里面可以替代他们的产品有很多；如果是屯酒，建议多关注，了解产品涨价降质的原因，结合原因再来决定是否屯这类产品。最后对于品牌酒的涨价降质，作为酒友的您还有什么应对思路，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。