“大红袍”和“铁观音”，为何差距这么大？

“大红袍”和“铁观音”是很有名的两款茶叶，在福建省，这两款茶叶基本上是无人不知无人不晓。人们对这两款茶叶的评价也很高。福建的气候是非常适合茶叶生存的，雨水适量，高山流水，是非常好的环境。

闽北的大红袍，闽南的铁观音，是福建两款非常有名的茶叶，可是这两款茶叶，为何现如今的差距如此巨大呢？很多人认为大红袍是红茶，铁观音是绿茶，这两款茶叶其实都是乌龙茶。两款茶叶的外观都是不同的。

铁观音分为三种香型，分别是清香型、浓香型、陈香型，铁观音冲泡之后，茶汤是绿中带黄。因此很多人认为铁观音是绿茶。大红袍的茶汤则不同，冲泡之后是橙红色或者橙黄的，跟红茶很接近。

工艺上两款茶叶有很大的不同。铁观音揉捻的时候用的是茶布包裹的包覆揉捻，这是成为球形的关键。大红袍则不同，使用的是传统的揉捻方式，因此茶叶是条索状，与其它茶叶的形状类似。

大红袍有轻火、中火、足火，三种工艺是不同的。最后一道的焙火工艺就是味道形成的关键，与大红袍一样，铁观音也是需要焙火工艺的。两款茶叶目前的差距巨大，铁观音基本上已经没人喝了。

大红袍在销量上可是遥遥领先的。这几年铁观音开始萧条，价格上不去，另外香精茶的出现，也让铁观音的神话破灭。

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