80后童年零食记忆之~多味花生
说起多味花生,大家可能有点迷糊,但是看到实物,估计吃过的不在少数,儿时物资短缺,零食更是少的可怜,有那么几样,基本都是纯天然无添加的,没有像现在外面卖的那么花哨的包装也没有那么多的添加剂,很原始的食材的味道,想起来就觉得美味,今天就来做了试试,原材料如下:
花生 适量
面粉 适量
鸡蛋 一枚
糖 两大勺(20克)
食用油 约500克
盐 2-3克
花椒、辣椒粉 各一勺(不喜欢麻辣口的可以不放)
首先把花生倒在汤碗里,打入一枚鸡蛋
用筷子搅拌均匀
撒入20克白糖
尽量的多拌一会儿,拌均匀,鸡蛋会融化白糖,再放入约2~3克盐,辣椒粉和花椒粉各一勺
用筷子拌均匀
再用筛子筛入干面粉
一边筛一边用筷子拌匀,看不到明显的水份就可以了
这时候可以用手抓起来搓,也可以拿起汤碗摇,就类似摇元宵
搓的比较麻烦,搓了几粒,还是选择摇成圆粒更省事,把已经成颗粒的从汤碗里捡出来,剩下要是还有很多个团在一起的这种
用筷子把它们分开,继续摇成圆粒装盘子备用。开火倒油,需要油炸,油略微多倒一点
五六成热就可以下锅了,要是不能确定油温,可以放几粒进去试试,就像下面这样轻微的小泡泡不会立即变色就可以了
整盘沿锅边倒入
中小火慢炸,先不要翻动,拿这锅把轻微晃一晃,避免有粘锅的,略微定型就可以用铲子沿锅边轻轻推动
保持中小火,油炸的过程需要不断翻动,让它们都均匀受热
炸至金黄色就可以捞起来了,大约炸了五六分钟
捞出控油
倒入烤盘晾凉就可以食用了
没吃完的需要密封保存
尝一尝味道怎么样
整体感觉就是酥,香,脆,从里酥到外,花椒粉和辣椒粉鸡蛋和面粉经过油炸,形成酥壳,吃起来满口都是麻辣的香味,里面的花生的炸的非常香脆,很不错的一道小零食,下酒好菜,感兴趣的朋友可以试一试
注:不吃辣的朋友,可以放五香粉,做出来一样香酥可口
茶壶
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