过春节图吉利少不了这道菜，鲜美入味骨头直接脱掉，寓意新年抓财

一年一度的新春佳节马上就要到了，这是我们中国最重要的传统节日，举国欢庆、阖家团圆，想想就很激动呢！咱们国家虽然现在发展迅速，但是一些根深蒂固的老思想还是有的，过年时无论做什么事情都要图个好彩头，就拿三十儿晚上的年夜饭来说，看似一些普通的菜品，其实也都有着各自的寓意。譬如鱼的寓意是连年有余，大虾寓意日子红红火火、年糕寓意年年高升，总之一定要大吉大利才行。

说到吉利二字那年夜饭就必须要吃鸡了，因为鸡的谐音就是“吉”字，我家平时很少用整只鸡来烹饪，吃鸡翅或鸡爪的时候比较多，今天就将鸡爪和大虾搭配在一起做个鸡爪虾煲！鸡爪的寓意是“新年抓财”，再加上红红的大虾，看起来特别喜庆，作为年夜饭菜肴或宴客菜都很上档次。鸡爪炖得软烂入味，骨头自己就能脱下来，辅料加了土豆和大白菜，吸收了大虾的鲜美，营养均衡又好吃，下面就来看看具体做法，学会了留着春节时露上一手吧！

【鸡爪虾煲】

所需食材：鸡爪400克 大虾200克 土豆1个 大白菜250克 葱2根 洋葱1/2个 姜5片 大蒜5瓣 红干椒5-6个 生抽1汤匙 料酒3汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 郫县豆瓣酱1大匙 老抽1汤匙 糖1小勺 热水适量 食用油适量 鸡精适量

烹饪步骤：

1.将鸡爪洗净剁掉指甲位置，再剁成小段，一个鸡爪分成两段即可。

2.大虾剪掉虾须和虾枪，开背挑出虾线，加入两汤匙料酒和少许盐拌匀腌制十分钟左右。

3.大白菜洗净后随意撕成小片，土豆去皮切厚片或条状，洋葱切成小块。

4.葱和香菜切小段，大蒜拍扁，姜切成片，准备好红干椒。

5.将鸡爪冷水下锅，大火煮至水沸腾、鸡爪变色捞出沥水。

6.锅中倒入适量食用油烧热，放入大虾小火煎至变色盛出。

7.就锅中底油放入葱、姜、蒜和洋葱小火炒出香味，再加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。

8.接着放入鸡爪改大火快速翻炒两分钟，添入适量热水没过鸡爪，中小火炖煮十分钟左右。

9.然后加入土豆，继续炖煮十五分钟至土豆软熟。

10.放入大白菜翻炒变软，炖煮两三分钟入味，按照个人口味调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

11.最后放入大虾大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。

12.一道营养入味、寓意吉祥的鸡爪虾煲就做好了，年夜饭必备佳肴哟！

小贴士：

炖鸡爪时的水量一次加够，尽量不要中途再添水。郫县豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油都有咸度，所以盐的分量要酌情添加。

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