有关茶的“胡比”言论 篇五：“胡比”你泡茶不好喝的原因，顺带两个关于茶的看法

泡茶不如别人好喝，有哪些原因？

不同的人用同样的茶具和水温，泡同一款茶，泡出的茶汤也有不同，这很正常。

泡茶很简单，有些地方是会讲究一些，但也没有那么玄乎，什么各种冲泡手法，水温把控，必须用什么材料的茶具，泡个茶搞得像在表演一样。还有一种人喜欢用耳朵，平常听些老茶友对茶的评比，喝茶的时候开始瞎评论，嘴边挂着的都是经验。

泡一杯好喝的茶，首先先确定茶的品质没有问题，其它的因素主要跟茶具、投茶量和浸泡时间三点有关系，这三点之间关系紧密。

先说茶具：

当然外观设计感更强、更好看的盖碗、茶壶、茶杯是很好的，但跟泡茶没有关系，不去讨论。重要的是容量，茶具容量有多有少，跟投茶量和浸泡时间都有着直接关系。例如，5g的龙井，分别在容量200ml和250ml的茶杯中冲泡。两杯的注水量是肯定不同的，哪怕冲泡时间一样，最后茶汤的滋味也会不同，容量小的茶杯注水量小，茶汤自然会浓一些。容量大的茶杯注水量多，茶汤便淡了。

投茶量和冲泡时间：

适中的投茶量，乌龙茶8g，红茶5g，绿茶5g，只是参考量，这样泡出来的茶汤味道适中，不浓不淡，老茶友喝茶浓，多放些就是。如果不确定该投放多少茶叶，或者拿捏不准，多尝试着泡几次，就知道自己的口味了。投茶多了，冲泡时间就短一些，不然茶汤会过浓，投茶过少，就泡时间长一些，这样茶汤才对味，不至于太淡。有些茶友讲究，会准备一个小的克称，每次取茶时先称一称，这样比较麻烦，但不是矫情，如果可以的话，真的建议用克称，每次投多少茶叶称一下，有个数，比凭自己感觉乱投要好多了。

现在有些茶叶做成小袋装，一袋8g左右，一次冲泡一小袋即可，这主要针对的是颗粒状的珠形茶。绝大多数的条形茶依旧是大袋装，这种大袋散装的茶叶，刚拆开喝的时候，茶叶是完整的，喝到快没了的时候，下面大多都是碎茶断叶，这倒是很正常，茶叶抓取的时候容易破碎，在运输途中也容易破碎。所以在喝到底部的茶叶时，碎茶多，跟完整的茶叶比起来，出汤更快，茶汤更容易变浓，这时冲泡时间要缩短一些。

实际冲泡时，投茶量、注水量和冲泡时间，还要是要根据自己的口味而定，泡茶是很灵活的，没有标准的条条框框。平常网上所说的那些泡茶方法，没有借鉴的必要，更没有冲泡的标准，什么一定要泡多少克，冲泡多久时间，瞎扯。自己的口味自己知道，平常用的茶杯时固定的，所以只需要调整投茶量和冲泡时间就行了。

茶叶的质量受制作工艺和天气、茶树品种影响，有些茶因为工艺、天气、采摘等原因，导致茶味重，这种情况下，冲泡时间要缩短，不然茶汤的苦涩之味会过重。有些茶的茶味较为薄弱，无力，这种茶的冲泡时间要长一些。所以，冲泡时间根据茶质的不同，会变化的，没有固定的标准时间可以参考。网上说的那些第一泡多少秒出汤，第二泡多少秒等等 方式，非常的滑稽，简单来说，泡茶就是四个字“看茶泡茶”。5克茶有5克茶的泡法，10克有10克的泡法。别看着网上的指导去泡，太过死板。泡茶方法很简单，试着自己冲泡，边泡边品，根据自己的口味调整投茶量和冲泡时间，几次之后便可以了解这款茶的特征，可以冲泡出适合自己的茶味。例如，平常喝龙井，茶味重，第一次喝安吉白茶，会觉得味道特别淡，不妨多放些茶叶，香气和味道就出来了。

注水方式：

注水方式很多，无论沿着杯壁缓慢注水，还是悬壶高冲，其实对茶的影响不大，关键点还是在于茶叶本身的质量，一款茶，苦涩之味较重，无论用什么注水方式，它泡出来的茶，依旧是特别苦涩，如果一款茶因为注水方式不同而变得味道、口感不同，这茶就真的“神奇”了，还是别喝第二次了。

关于水温：

有人喜欢有温水泡茶，完全可以，有人喜欢冷泡茶，也可以，用高温泡茶，更可以。可不要说茶叶怕高温水烫，茶叶的制作工艺里，干燥、杀青的时候，温度高了去了，那不早烫死了。只要茶叶的采摘天气正常，制作工艺没有瑕疵，茶叶是不会怕高温冲泡的。用85度、90度的水温冲泡，茶汤会柔和一些，茶叶的缺点与苦涩感也会减弱，被掩盖一些。沸水冲泡，茶叶的香气会被最大程度激发，出汤速度也极快，如果茶叶有质量问题的话，高温下最容易暴露出来。所以高温泡茶是绝对可以的，如果喜欢低水温冲泡，那就按照自己的方式好了。

水质：

通常泡茶用的水，是烧开了的自来水，喝起来也没啥异味。北方的一些地区的水质过硬，烧开之后有非常重的氯气，一般都用过滤后的自来水，或者直接用纯净水泡茶。这都是可以的。水质好，会增加茶汤的甜度和厚度，水泉水更甜，所以泡茶之后也更好喝。只要水质不是太差，选用哪种水泡茶都无所谓。

所以，自己泡的茶不如别人泡的好喝，与水温、投茶量、冲泡时间、注水量几个原因有关。

水温低，茶汤会变得柔和，茶滋味寡淡。高温沸水，茶的滋味与香气更足，茶的优缺点更容易显现。

投茶量过少或者冲泡时间不够，茶味淡，茶汤口感薄。投茶量过多或者冲泡时间过长，茶味浓，苦涩味重。

怎样看待茶的山场：

评断一款茶的好坏，除了常说的色、香、味、形，资深的老茶友常常会论道茶的工艺和山场。在旁边凝神细听，呦，还蛮玄乎的，感觉好神奇。品茶竟然能感受到此茶来自那个产区。

一款茶的品质，由山场、天气和工艺决定。过度强调茶的山场，也不正常，但不可否认，山场是影响茶品质的重要因素。

山场，其实就是种植区，茶的种植区有好有坏，就像南橘北枳一样，种植区不同，茶叶的内质会有区别，这是毋庸置疑的，但要是将山场的差距神化，就不应该了。

以岩茶举例，岩茶的山场划分很多，大致划分正岩、半岩、洲茶、外山等等，要是细分，又有三坑两涧，还有各种岩，峰等。再分，还可以细分阴面和阳面。

同一品种的茶树，生长在正岩范围里，采摘制作成茶后叫做正岩茶。生长在半岩或者洲茶范围里茶树，经采摘制作后叫为半岩茶、洲茶，茶树的品种虽然相同，但正岩茶比半岩茶和洲茶的滋味很重，很厚实。对比着品一品就知道区别了。

不光如此，在正岩范围内，也有各种山场，互相之间也有轻微的区别，各有千秋，没有某个山场的更好。不过可以对比出哪个山场的茶滋味更硬，茶底更厚。至于那些说岩茶就要喝某山某坑某涧的，无稽之谈，个人主观性太强，不可信。

山场可以看做是茶的出身，出身不同，茶的内质基础不同。岩茶有“岩韵、岩骨花香”的说法，有人说，只有正岩茶才能喝到岩韵、岩骨，先不论岩韵、岩骨这类玄乎的感受，就这岩韵、岩骨，可并非正岩茶独有，别的山场，像半岩茶，武夷山的高山茶也同样也会有岩韵、岩骨，武夷山的最外围周边地区的几个高山茶场也有岩韵、岩骨。甚至一些外山山场的茶质比内山的好，所以，什么“外山茶都是垃圾”，“高山、半岩比正岩差。”这样的说法，不靠谱，根本上这种话算是一种地域歧视，就像瞧不起外地人一样，死活不肯承认人家的优秀。

山场重要，但被过度炒作，就没啥意思了。过度的宣传和炒作，给茶叶的山场下了定论，例如只有西湖当地的龙井才是好龙井，狮峰山的最正宗！岩茶要喝正岩茶，张口闭口全是正岩茶。这就导致茶友在选择茶叶时，不会先问茶叶的质量怎么样，而是会先问，是西湖的吗？是正岩茶吗？再或者看到包装上的大字，西湖龙井！正岩茶！牛栏坑肉桂等等，瞬间就放了一万个心，仿佛里面是不是真茶，茶质怎么样都无所谓了，这就是过度强调茶叶山场的结果。

山场对茶叶品质的影响，占三成吧，后面还得看制作工艺，如果工艺出现了瑕疵，哪怕茶叶出生的山场再好，也就滋味会厚一点，出现苦尾、发酵偏轻或偏红、苦涩之味过重、茶叶被烧灼等等缺陷的茶多了。因为山场的炒作，当地茶农对自己茶山的管理也并不统一，有的为了追求产量，开始施重肥，茶叶生长极快，产量是上来了，但结果也导致茶叶的质量还不如半岩茶区产的茶。也有茶友说，能不能找一个标杆茶，好做参考对比。每家都说自己的茶是标杆，这家茶不错，还有很多家的茶比他还好，这时候该听谁的？所以没人敢说能喝清楚一种茶的所有山场。

茶的山场与价格关系紧密，除了炒作出来的溢价，茶叶的成本跟不同山场的行情决定，好的山场，价格较高一些，是完全可以理解的，但价格合不合理就另说了。好茶场，产量稀缺，物以稀为贵，价格高些也正常。在说，一款茶出自好山场、茶质优秀、工艺到位，那价格高，完全可以接受，如果只做到三点中的两点，价格又特别高，那可不值当，性价比太低了。我可以用很便宜的价格喝到品质一样的茶，为啥要选你这所谓的好山场茶叶。那不是找的掉坑吗。

每个山场有独特性，但这不是唯一性。山场好，茶质好，工艺好，才是真的好茶，光山场好，茶质和工艺不及格，那依然是次茶。

以上观点，仅供参考。

为什么觉得大口喝茶是浪费？

说起饮茶方法，无非就是两种，大口喝，小口嘬。一种为了解渴，另一种为了品味。

有人觉得大口喝茶纯属浪费，其实，这两种方法都可以，个人习惯而已，没啥优劣之分。大口喝茶，茶自然不太太烫，多是温茶或者冷茶，太烫了也喝不下去啊。这种饮茶多见于夏秋两季，天气炎热，口干舌燥，也没什么胃口，白开水不想喝，这时大口喝茶就非常爽。平常大茶杯带着，想喝的时候直接灌。蛮好的，既有茶味，又能解渴。很浪费吗？也并没有吧，想达到的目的和想品到的茶味不同而已。

至于细品的饮法，主要目的为了品茶味，靠舌头感受茶的滋味和口感，要细品茶汤的香、甘、苦、酸等滋味，还有口感上的醇厚和淡薄，顺滑与涩口等。茶叶的细节，大口喝不容易感受到，舌头与口腔没有细细感受，直接屯咽下肚，用小杯一口闷的那种也算。

有很多朋友喝茶，会发出吮吸声，吸溜溜，吸溜溜。这其实是一种技巧，不是故意而为之。先将一小口茶汤吸入口中，含在舌尖的位置，舌头往上微抬，嘴巴微张，慢慢的吸气，这时茶汤会在舌头上晃荡，可以呈现出茶味上的细节，香气和滋味可以充满口腔，借此可以更好的辨别出苦味浓淡、涩感轻重，是否有酸味等。缓慢下咽，感受入喉茶汤是否顺滑，完全咽下后，回味茶的甘香，感受是否有回甘。这样说，太过形象，感受不到不用急，只要慢些喝茶，别急着下咽，小口饮茶，让茶汤在舌头上多停留几秒，都会感受到与大口喝茶的区别。细品，你会有更多的时间去感受，辨别更丰富、更有层次的味道。对辨别茶的品质更有帮助。

有很多朋友觉得自己的味觉不灵敏，喝什么茶感觉都是一个味，别人所说的那些关于茶的特征，什么香，什么味，自己根本喝不出来。

大家的味觉都相似，不同的茶味道有区别，这是毋庸置疑的。可以喝出不同茶各种特征的茶友，一定是通过大量的实践，也就是品茶经验，培养出来的“敏锐”味觉。有个解释叫“味觉记忆”，喝茶时，将这种茶的味道认真的记下来，长时间后，便对这些味道非常敏感，哪怕是大口豪饮，也能将茶味喝出个大概。有个最简单的方法，对比法，将两种或者多种不同的茶，也可以是同一品种等级不同的茶，全部冲泡，冲泡后轮番对比，细品，其中的差别都会慢慢找到的，然后记住这种特征。

无论是大口豪饮，还是小口细品，都是为了享受茶味，如果想品到更多，更丰富的滋味，还是小口细品的方式好。如果只是简单的想喝茶，不想麻烦，浪费精力去追究、细品茶味，那随便怎么喝都可以，最重要的是，我自己喝爽了，我自己舒服就行。

嘴炮没卵用，打了整篇文章也像是键盘侠，光说不练假把式，还是多泡茶吧。文章中就不做茶叶的推荐了，茶叶没有统一标准，适口为珍，无法推荐给大家，还请见谅。

关于茶就哔哔这么多，有哪里错误或者需要补充，请大家留言。能关注我就更好了，我是“green豆的芽”，头绿身不绿，大家下次再见。