家常美食 篇二十二：零失败的家庭蛋挞配方，再也不出去花那个冤枉钱了

蛋挞相信是很多小朋友爱吃的一种甜点，也是很多快餐的畅销产品。一般外面也得卖5元左右一个，但对我们大人来说吃到嘴里真的是没有什么特别。

儿子是蛋挞的忠实爱好者，有的时候不能特地带他出去吃，会临时给他买几个带走，但是这个蛋挞有个特点就是，不趁热吃，就没有那么酥脆了，吃起来也就没有灵魂了。于是，为了儿子，我决定学着做蛋挞。

今天跟大家分享的这个配方，是我在实验了很多次之后总结出来的，材料简单，而且操作过程没有什么技术含量，最重要的是零失败，做出来的成果保证满意。

材料：

牛奶，鸡蛋，绵糖，淀粉，蛋挞皮，淡奶油（这个东西需要购买，如果没有不加也可以）

步骤：

1、首先将蛋挞皮解冻，可以轻松分开就可以，不要放置过久，会软掉，这样就没法放蛋挞液了。（我用的是现成购买的蛋挞皮，也可以自制，不过自制蛋挞皮过程较麻烦，而且需要一定技术含量，还是买现成的比较方便，而且不影响口感。）

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2、调制蛋挞液，两个鸡蛋，140毫升牛奶，15克白糖，120克奶油放到一个容器里面，然后搅拌均匀。我调的这个是可以做12个蛋挞的量，大家可以根据比例适当的增减，如果想让做出来的蛋挞更加的金黄诱人，可以多放一个鸡蛋黄。

3、为了让做出来的蛋挞口感更加细腻，需要将蛋挞液用筛网再过滤一下，一般用家里过滤豆浆的筛网就可以。

4、在烤盘上铺上油纸，摆好蛋挞皮，然后加入蛋挞液，如果想吃不一样的口味，可以在里面加入果肉。蛋挞液不要倒的太满，否则控制过程会流出。

5、烤箱提前200度预热9分钟，然后将蛋挞放入，上下200度烤制25分钟即可。

6、烤制过程需要时刻观察，因为不一样的烤箱烤制温度略有不同，有的受热不均匀，为了放置蛋挞糊掉，有时候需要拿出来调换一下位置。蛋挞液在烤制过程会沸腾，涨的鼓鼓的。

7、带蛋挞表面出现焦糖斑时，就可以出炉了。

稍微冷却之后就可以吃了，这样做出来的蛋挞超级爽滑，可以跟补丁相提并论。而且购买的这个蛋挞皮口感也很好，起酥之后，脆脆的，香香的，吃完之后还是满口留香。

一般每次做完，儿子都会一口气吃掉三四个，一边吃一边夸，真是满满的成就感。

总结：

1、先预热烤箱，然后同时准备蛋挞液，加入蛋挞液的蛋挞皮不能放太久，要不会垮掉，所以自己安排好时间。

2、奶油如果没有可以不加，口感会有一丝丝不那么顺化，但是低卡哦。

3、烤制时间仅供参考，烤制过程要时刻观察，因为每个烤箱实际情况不一样。

4、蛋挞液不需要过度搅拌，否则烤制完成内部会出现蜂窝状。