为什么现在海参没有以前好了？

相信很多吃海参的人都有一个疑问：现在的海参没有以前好了呢?

海参的口感，大小都没有以前好，甚至营养价值都没有以前高了，其实讲实话，我一个本地人在逛本地商场的时候，所有海参店都是几乎没什么人的。

先思考一个问题：现在一只海参从海参苗到可以出栏加工出售，需要多少时间？

答案：8个月

舅舅在我小时候是捞海参的海猛子，下一次水可以挣一个月的口粮钱，我记得每次船回来我都去接他。

那个时候的海参，大小参差不齐，一袋子里有大的小臂一般长，也有小的手掌长的，有圆胖短粗的，也有精瘦细长的。舅舅每次也会带回来几根，我趴在大塑料桶旁边，看着里面一根根长满刺的大虫子觉得很神奇。

海参是最古老的物种之一了，虽然原始但是生命力顽强，被鱼咬去一半儿身子能活，肠子吐没了能活，从中间给切两半儿扔海里两半儿都能活，一般海参活不到十年，不被天敌吃掉的话也就八九年就化了，生于大海最后自溶于大海，可以加工售卖的岁数大概是四五年。

处理活海参先要开个小口把肠子拽出来，再用盐和石头不断摇晃处理掉粘液，最后清洗切薄片就可以直接食用了，嚼起来嘎嘣脆，就像一整片脆骨一样。

现在舅舅搞起了海参养殖，不用和以前一样再雇人下海捞了，一天到晚忙的都是养殖池子，海参虽然生命力顽强，但是养殖的爱得病，冷了热了密度大了水质脏了它们就会化皮吐肠，所以就时常要投放各种抗生素，这玩意不会说话也没有医生，病了你都不知道是为啥，只能不断换药加药，还谈什么营养价值。

消毒有消毒用的，诱食有诱食用的，四月份投的海参苗，十二月就能卖了，时间再也不用四五年，八个月又大又胖的海参就出塘，但是海参不仅没有营养了，吃起来也没有以前的韧性。这是因为生长的周期太短了，一个两百斤的孩子再胖也还是个孩子。正常的海参做12倍的最小也就是120头，15倍最小140多头，你看好多商家他一斤能做到200头，就是海参太小，一岁都不到就捞出来加工了。

一句话，你现在吃的海参，多半都是吃饲料速成的，可以看下这个表格：

这是21年渔业协会给的表格，山东的养殖面积只有辽宁的一半，亩产量却超过3倍还多，再看福建的亩产量简直就逆天了。 海参的主要养殖方式可以理解为三种：

1.底播：也叫底播野生，投苗到海底，不投放饲料，周期4-6年左右，亩产量极低。

2.围堰：海边围坝，利用潮汐一直互换海水，周期2-4年左右，亩产量中等。

3.网箱/吊笼：字面意思，辽鲁网箱多，福建吊笼多，周期1-2年，亩产量极高。

所以能看出来底播的海参太少了，只有大连还有一部分，可能山东会有一点点吧，北方大部分都是围堰养殖的，而福建基本都是吊笼。

虽然四排刺的大连海参都叫辽参，但是不同海域不同深度的辽参还是有差别的，渤海平均水深不到20m，海参颜色较浅，温度较高食物丰富，黄海水深，海参食物减少，主要食用褐藻等颜色较深，靠近岛屿的多礁石海域，海参呈深棕色，主要在泥沙里找食物，刺多，底足沙嘴十分发达，当然颜色上不绝对，每个个体吃的不一样也会有差异，正所谓十里不同音，不同产地不同也有沙山海参，黑玉海参，旅顺口海参等等。

小时候舅舅捞的海参卖的贵，是海岛里面的，肉厚营养价值高，要比金州捞上来的每斤贵几十，现在野生海参绝迹，底播海参成了替代品，生长周期3-5年，最大程度还原野生品质，不过周期长产量低捕捞不易还会有人来偷，成本就非常高，这也是为什么你从网上看海参加工两级分化严重的原因，底播海参的价格会比养殖参贵，而且占有率不高，只有一些老品牌有。

除了养殖方式，干海参加工等级也是很重要的划分方式，国标特一二三级，我挑出来了些大连商家可供选择：

1.特级：

​ 2.一级：

​ 3.二级：

​ 现在大家的养生观念逐渐增强，海参高蛋白低脂肪低糖无胆固醇和多种珍稀活性物质也被重视起来，此外因为强大的美容功效，众多明星比如黄磊何炅黄晓明陈赫李湘等等也都吃，金汤辽参也是大名鼎鼎，用智商税来形容肯定是不恰当的。