牛肉煲

牛里脊切薄片，加 1 勺酱油、少许胡椒粉和 2 勺红薯淀粉抓匀，再淋 1 勺食用油锁住水分，腌制 10 分钟。油温热至六成，下牛肉大火快速炒变色，盛出备用。锅留底油，放蒜末和小米辣炒香，倒入泡软的腐竹，加半勺盐、1 勺生抽、1 勺蚝油调味，淋半碗清水焖煮 2 分钟，最后倒入牛肉大火炒匀，撒葱段出锅，腐竹吸满肉香，超入味！